卷蛋糕卷，用毛巾叠蛋糕方法教程
卷蛋糕卷，用毛巾叠蛋糕方法教程，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
卷蛋糕卷，用毛巾叠蛋糕方法教程
蛋糕是许多人心中的美味，而卷蛋糕卷更是一道经典的甜点。我将为大家介绍一种新颖的制作方式——用毛巾叠蛋糕的方法。
我们需要准备以下材料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖50克、牛奶30克、淡奶油适量、粉糖适量。
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中备用。
2. 将蛋黄加入细砂糖，用搅拌器搅拌至颜色变浅、变稠。
3. 将低筋面粉和牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。注意，不要过度搅拌，以免面糊过筋。
4. 将蛋白打发至硬性发泡，即可将蛋白糊倒入蛋黄糊中。
5. 注意要轻轻翻拌，以免打散蛋白的蓬松度。将面糊倒入一个长方形烤盘中，用刮刀铺平表面。
6. 将烤盘轻轻敲打几下，以排除空气，然后放入预热至170摄氏度的烤箱中，烤约15分钟左右。
7. 烤好的蛋糕取出，放在桌上待凉。
8. 准备一块干净的毛巾，将蛋糕倒扣在毛巾上，撕去烤纸。
9. 将毛巾的一侧卷起，将蛋糕慢慢卷起。
10. 将卷好的蛋糕放入冰箱中冷却片刻。
11. 取出蛋糕，涂上淡奶油，再次卷起。
12. 撒上粉糖点缀即可。
一款美味的卷蛋糕卷就制作完成了！用毛巾叠蛋糕的方法，可以使蛋糕更加柔软湿润，口感更加丰富。如果你想更加创意，还可以在蛋糕面糊中加入巧克力粉或水果粉，增添不同的口味。希望大家能够尝试制作这款美味的卷蛋糕卷，共享甜蜜！
卷蛋糕卷，用毛巾叠蛋糕方法教程
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。2、把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在一个事先放好50克油和20克糖的打蛋盆里，蛋白放在另外一个干净的打蛋盆里，注意蛋白里面不要混入蛋黄、油、水之类。3、先打蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，我是有几个鸡蛋就加几滴。因为我们不能保证鸡蛋的新鲜度，越不新鲜的蛋白碱性越大，就越影响打发，加入柠檬汁或白醋可以有效中和蛋白的碱性，使蛋白容易打发，且打发后的稳定性也会提高。打蛋器3档打到鱼眼泡，把40克糖的三分之一加进去。转4档打到泡沫细腻均匀，再加入三分之一糖。继续打至纹路明显，加入最后三分之一糖。最后将蛋白打到湿性发泡，即打蛋器提起来后呈现的尖角会弯下去（提起的时候先关打蛋器，顺着打蛋棒旋转的余速慢慢提起来）。整个过程视鸡蛋的新鲜程度需要4-10分钟不等，如果鸡蛋很不新鲜是无法打发到位的。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡。3、然后开始打蛋黄，不必换更换或者清洗打蛋棒，因为打发蛋黄没那么多讲究。用3档把蛋黄打到颜色变浅、体积增大。把50克水一次性加进去，用打蛋棒搅匀。4、面粉混入泡打粉，过筛2遍，加入蛋黄液中。先用刮刀轻轻切一遍，让面粉全部湿润。用打蛋器1档同一方向打15下。再用刮刀以切拌的方法搅拌几下。如发现面粉颗粒可以用刮刀在盆底捻碎。（此时可以预热烤箱了）5、用刮刀挑一大块蛋白到蛋黄盆里，仍旧用切拌的方法搅拌均匀。千万不可打圈搅拌，以防消泡。*切拌——刮刀垂直插入糊中，在盆中由远拉到近，如此反复。6、混合好的面糊是这样的。7、把混合好的面糊全部倒入蛋白盆，继续用切拌的方法快速搅拌均匀，这个过程越短越不容易消泡。8、搅拌好的面糊应该是具有流动性、十分细腻均匀的状态。9、把蛋糕糊倒入烤盘，过程要慢一点，让面糊象折布匹一样缓缓倒入，不要哗一下全部倒进去，容易裹进太多空气。10、用刮刀刮平表面，实在刮不平的地方可以用刮刀竖着轻轻切几下。端起烤盘，在距离台子10公分左右处把烤盘震5、6下，把内部的大气泡震出来，小气泡有一些是难免的。11、烤箱预热好180度，将烤网放入中层，再把烤盘放到烤网中央，烤20分钟。这时在桌上铺一张新的油纸。12、时间到后立即取出，倒扣在事先铺好的油纸上。13、趁热马上撕去油纸，否则内部的水汽闷住会造成蛋糕收缩、塌陷。14、蛋糕坯基本上达到这个厚度就可以了。15、用手指伸到蛋糕底部和油纸之间，感觉手指可以忍受的程度，就轻盈而快速地把蛋糕翻过来，恢复正面朝上。然后让蛋糕自然冷却。16、95克淡奶油加10克白砂糖打发（喜欢奶油的可以自己增加奶油用量）。打蛋器4档把奶油打到凝固开始出现纹路时，转成1档继续打。直到纹路变得十分明显容易保持，开始失去流动性，本来连续的纹路有往四周散开的趋势时，立即停手。如果打发过头，纹路已经消失，涂到蛋糕上会变成豆腐渣一样，很快化掉了。17、在已经冷却的蛋糕坯的这个位置，用刀轻轻划一刀，注意不要切断。18、用小刮刀把打发好的奶油均匀涂抹到蛋糕坯上。19、卷的方法很重要，君之是用擀面杖，麻烦，也不好操作。我自己琢磨出来的徒手卷法非常简单快速，可惜我需要右手拿手机拍照，不能拍全，下次有机会拍个视频放上来。用语言描述一下：两只手的姆指和食指捏紧油纸，把油纸往上、往前拉起，带动蛋糕坯卷起来。其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。20、另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起来，要卷紧。21、 然后象包糖果一样把两端拧紧。放入冰箱冷藏至少30分钟以上定型，如果冰箱温度不够低的话时间就要相应延长。放进去的时候把接口的那一条突出的压在下面。23、冷藏好的蛋糕卷拿出来，剥掉衣服，准备切片。切蛋糕的刀一定要薄而锋利，我用的是双立人红点多用刀。切的时候手要悠着点劲儿，不要一刀切下去。刀切入蛋糕后，要前后拉锯一样慢慢往下切。如果刀上沾了较多奶油，就用餐巾纸擦干净再继续。好多朋友说切出的蛋糕切面不平整，还会沾上奶油。我分析原因一是刀不够锋利，再有就是蛋糕卷冷藏时间不够。24、切好的蛋糕卷相当圆润美貌。25、装盒。如果一时吃不完，可以装进乐扣放进冰箱冷藏室，这样可以保存3-4天。
26、自己家吃，为了缩短制作时间，我就不做成卷，而是做成奶油夹心蛋糕，这样可以省去卷和冷藏的时间。奶油涂好后根据自己想要的大小划上格子，然后切开。27、再把每两片粘合起来就行了，注意把最左和最右的两块粘在一起，中间的两块粘在一起，这样形状比较契合。因为没有卷紧过，吃起来会更加松软嫩滑。小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
蛋糕卷怎么卷
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克蛋糕卷的做法步骤1、准备好食材。2、蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。3、打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。4、蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。5、然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
低蛋白蛋糕
蛋糕一种日常常见的食品，也是男女老少都喜欢的一种甜点，不仅因为蛋糕松软可口，还因为蛋糕含有维生素、蛋白质和铁、磷等微量元素，对身体能量的补充很有帮助。不管是作为早餐还是午后茶点，蛋糕都是非常不错的选择。蛋糕非常受人们的欢迎!蛋糕的制作其实比较简单，主要是要在制作材料的选择上注意，一般建议使用低筋面粉来制作蛋糕，这样做出的蛋糕成品口感柔软，外形挺立，不会塌陷。下面一起来看怎么用低筋面粉做蛋糕。
一、材料：4个鸡蛋、90克低筋面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。
二、制作过程：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;
2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。
3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。
4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。
从上面的介绍看来，就能够知道制作蛋糕的工具有哪些了，制作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其实电饭锅也能做出可口的蛋糕，不管用什么样的厨具来进行制作都是可以的，一款食品的制作主要还是食材和用心。有机会可以试一下!
蛋糕卷没出毛巾面怎么补救
蛋糕卷毛巾面技巧材料：
可可蛋糕卷：鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶或水55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、可可粉10克、低粉50克、细砂糖40-50克（这里用40克，不会很甜）。
装饰材料：淡奶油100克、可可粉6克、细砂糖8克。
工具：28*28金盘、油布、裱花嘴（圆形、6齿星形、圣安娜，都是中号）。
做法：
夏天把蛋清冷冻至表面有冰渣，约30分钟，这样打发不会起渣、非常稳定，春秋季用冷藏鸡蛋、冬季常温鸡蛋即可。
1.牛奶加热，加入可可粉完全溶解，加入油乳化，略有油点不影响效果。
2.筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉，水油分离也不会影响效果。
3.加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。（这时可以预热烤箱了，上火155、下火145）
4.蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至如图状态。
蛋白一定要软，不用担心影响蛋糕长高，这种状态怎么卷都不会裂。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜内翻拌。
6.将蛋糊倒入铺有油布的金盘内，晃动烤盘让蛋糊流动满整个烤盘，因为蛋白打的非常软，所以无需刮板也可流动平整。
用油布出毛巾面是最棒的，油纸也可以出，但容易皱会有印。
7.烤箱中层，上火155、下火145，烤25分钟。
烤毛巾面下火温度不能过高，烘烤时间也不宜过长，否则容易结油皮。
8.烤好后直接倒扣在一张干净的油纸上（趁热倒扣让表皮被粘掉最好，这样卷出的来的蛋糕卷才更好看）。
9.晾至手温以下撕开油纸，可以看到漂亮的毛巾面（这里比较建议冷撕）。
10.以45度角切掉蛋糕片前后两头，再倒扣在干净的油纸上，利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，可切成6-8小块。
11.淡奶油中加入可可粉、细砂糖打发，这里用了3种裱花嘴，并做了一些简单装饰，各种裱花嘴对于奶油的打发程度是有不同的。
用毛巾叠蛋糕方法教程
1.将纸张有颜色的一面朝上（纸张尺寸为19×19cm，本折纸所用纸张彩色图案可以参考本教程最后一页），按照图中的峰痕，将纸张顶边和底边向后进行对折。2.再将此时折纸模型的底边向顶边进行对折。3.然后将前面的折叠制作还原，展开折纸模型。4.翻转到纸张没有颜色的一面之后，将纸张的左右两个边按照中间的垂直折痕进行对折。5.然后这里需要制作一个V字型的局部折痕，注意折痕是跨越四个小的四边形。6.这个时候再将纸张左顶角和左底角的两个部分也同样制作出斜线的折痕来。7.然后对折纸模型的右下角进行另外一个复杂的操作。只要按照棕色的折痕来进行折纸操作即可，即两条蓝色的谷痕夹着一条峰痕，然后会自动的形成了蓝色的折痕部分（不用刻意的制作出来）。8.右顶角也按照和第七步相同的方式来进行操作。9.这个时候可以看到紫色的箭头所示的两个部分还都是比较松垮的，这个时候需要将这两个比较松的角都稍微向内折叠一下，主要是为了锁住这个角，使其显得的比较紧凑。10.再将折纸模型的左边部分也按照图示的折痕来进行操作，中间为峰痕，上下两边为谷痕，即形成一个向内的压折。11.然后按照图示的谷痕部分，将这个已经折叠起来的角也锁起来。12.再将折纸模型翻转过去。13.这个时候一个完整的折纸蛋糕就制作完成了。如果需要制作一个大的真正完整的蛋糕，需要再制作5个这样的块状蛋糕，拼凑在一起。14.接下来来制作在蛋糕上粘贴的奶油。使用的纸张是4×4cm的纸张。将纸张的顶边和底边进行对折。15.用手指将材料中的左右两个底角上的圆点捏合在一起。16.用手指捏着这两个圆点，可以看到如图所示的操作样式。17.然后按照图示中的箭头所示，将折纸模型的顶角部分向内回折。18.接着再按照红色的箭头将折纸模型上下两端向内压。19.这个时候小的折纸奶油已经可以进行平面的放置了。将上下突出的两个尖角向内进行压折。20.这样简单的折纸奶油就制作完成咯。21.这个时候将折纸的奶油粘贴到前面制作好的折纸蛋糕上面。
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