米粿的做法(潮汕最传统)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
米粿的做法(潮汕最传统)
#2020生机大会#
米粿是广东潮汕传统特色糕点。有些地区又叫发糕。发酵类米制糕粿品。
潮汕地区汕头人做米粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中 *** 。
材料：大米，木薯粉，白砂糖，发酵粉
做法：
大米提前一夜浸泡，第二天早上用专用磨机器磨成米浆。
磨大米前加入适量的白砂糖、木薯粉搅拌均匀，再慢慢加入磨机磨成米浆，接着讲米浆反复磨五次，越细腻越好。
发粉倒入碗中用半碗水搅拌均匀，再倒入米浆中，用手不停搅拌，更好让米浆发酵30分钟，蒸前用手不停搅拌均匀，防止白砂糖沉底。
最后再将米浆倒入蒸笼大火烧开，蒸1小时后，这个也要看大小定时间（全程大火蒸）
潮汕习俗：
发粿更大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
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