毛豆米(除了蒸和煮)
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除了蒸和煮，红烧的毛豆米也能让你惊艳到！试试吧。
又到吃毛豆米的季节，当然只能说除了贵没什么毛病了。不过，说实话现在能买到新鲜的毛豆真的非常难得了，很多一看就是前一年冻过的。明显剥的时候死硬，怎么炒制都不会好吃。这几天好不容易碰到特别新鲜的毛豆，买了一些回来剥好，再用一块瘦肉一并炒了一盘几乎就让小朋友一个人全吃光了。
这一次我用的就是平常最常用的红烧的 *** 。因为小朋友喜欢这吃法，而我个人更喜欢小时候妈妈用来清蒸的吃法。总感觉清蒸是对毛豆米更大的尊重，保持了原汁原味，真的非常香的那种。除了盐和油几乎不需要什么别的辅料了。你们喜欢的可以试一下，保证不会后悔的。
【毛豆米烧瘦肉】
主要食材：新鲜毛豆米，瘦肉
具体做法：
毛豆剥好之后，用开水焯一下。瘦肉切成片或者丁，切好之后放到一个大碗里面加盐，盐，生抽拌均匀备用。
锅烧热之后，把腌制入味的肉倒进去翻炒至变色。
再把之前焯好水的毛豆米倒进去，焯过水的毛豆米少了豆腥味，颜色也更加鲜亮了。加生抽，蚝油，适量开水烧煮一会，直接装盘出锅。肉之前已经加过盐了，这个时候就不需要再另外加盐了。
新鲜的毛豆米粒粒饱满，并且豆米之间还有明显可见的白膜相连，这样毛豆吃的时候刚刚好，毛豆米老了就没有这层白膜，有了这层膜，在烧制中味道会更加鲜美。所以，大家以后挑选毛豆米的时候，除了保证鲜嫩之外还更好自己拿出来剥。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高，很值得我们食用。
热量低，营养足，难怪这个季节大家都爱吃！
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