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马蹄爽(广东人都爱喝的马蹄爽)

家常菜谱2023-09-10阅读:0
马蹄爽(广东人都爱喝的马蹄爽)

食在广州,许多朋友来广州游玩必定会尝广东早茶和各式粤菜,另外还有广州荔湾三件宝:西关濑粉、马蹄爽和咸煎饼,花费不多,大概十几元就能尝到,每年到秋冬季节,马蹄更是广州人最喜欢的糖水食材之一,煲汤、煲糖水都可以,生食口感脆嫩多汁,可以当成水果,家庭主妇们做菜也喜欢用的马蹄淀粉,就是用马蹄作为原料 *** 而成。

马蹄,也叫荸荠,南方人还把它叫做“地下雪梨”的称号,因为它非常清润,特别适合冬季干燥容易上火的季节,尤其是即将过年,各种传统油炸食物都比较多,刹不住嘴,这个时候用几颗雪白脆嫩的马蹄煮一锅糖水,有很好的清热去火的作用。

小时候喝马蹄爽都是超市里买的罐装的,倒也不贵,现在大约4块钱一罐,但如果自己买4块钱马蹄回家自己做马蹄爽,其实也不难,三种食材,3个步骤,教你在家煮一锅滋润去燥的马蹄爽,清热润肺生津,香甜可口,孩子也很喜欢喝。

【自制马蹄爽】

食材:马蹄半斤(8-10颗),藕粉1茶匙(15克),冰糖适量,清水适量。

做法:

1.准备小半斤马蹄,马蹄削去外皮。我准备的是藕粉,如果没有藕粉,可以用普通淀粉或者木薯淀粉替代。黄冰糖润肺,去燥,根据水量和甜度准备好。

2.把削干净外皮的马蹄切碎,注意这一步,尽量别用搅拌机料理机,很容易就把马蹄打得过碎,失去了马蹄脆嫩的口感,用水果刀切碎也不过2分钟的事情。

3.把1茶匙藕粉用5茶匙的清水调匀和成藕粉水。注意别用热水,否则藕粉会被烫成团。

4.汤锅中加入适量清水,把切碎的马蹄倒入锅中,中小火煮沸。

5.根据个人喜欢的甜度,放入适量黄冰糖增加甜味。

6.最后把调匀的藕粉水倒入锅中,同时准备汤匙顺时针搅动,搅动的过程能看到锅里的马蹄糖水会慢慢变浓稠和透明即可关火。

盛出碗里加入适量桂花点缀一下,桂花的香气瞬间扑鼻而来,同时这透亮的马蹄爽的甜味顺着热气升腾也变得格外诱人,忍不住放至微温的时候喝了一大碗,清热、去燥、下火,老人孩子都爱喝,甜甜的,脆脆的,冬天这会喝它真不错。

马蹄爽其实很简单,你学会了吗?

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