麻辣牛肉面(粉面小吃川味家常麻辣牛肉面（1小时）)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

麻辣牛肉面(粉面小吃川味家常麻辣牛肉面（1小时）)

间隔了一个月才更新菜谱，最近实在是很想吃一碗香辣入味，铺满嘎嘎的牛肉面，于是继上次排骨面的第二篇，牛肉面。以下食材为两人份。

By 南兮食记

用料【主料】牛腩 500克笋干 50克【辅料】老姜 1块小葱 1根蒜瓣 6个香菜 3根【香料】花椒适量藤椒适量八角 2个山奈 2个香叶 2片桂皮 1块草果 1个干辣椒 8个【调料】冰糖 6个花雕酒 1大勺酱油 1勺料酒适量豆瓣酱 3勺食盐 3小勺老醋少量【主食】新鲜手擀面 400克做法步骤

1、笋干提前一天泡发。牛腩冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。

2、热锅冷油，放入牛腩煸炒2分钟，放入冰糖。

3、放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。再放入1大勺花雕酒炒出香味。

5、加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。

6、高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。

7、烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。

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