荆州鱼糕的做法（荆州名菜“鱼糕”，大厨详细 *** 全过程）

家常菜谱2023-09-10阅读：0

湖北荆州鱼糕是一道很有名的菜哦，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜。鱼糕可分为草鱼糕、家鱼糕。其中，家鱼糕糕品偏粗，回味偏淡，品质较差；鲩鱼糕肉质细嫩，口感适中。

原料及配料：草鱼10斤一条（剔完骨之后估计6-7斤鱼肉），纯肥猪肉一斤，鸡蛋10个，生粉：一斤，姜，盐，葱花

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之一步：先把鱼肉和猪肉搅碎，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，姜和葱花切成碎末

第二部：把鱼肉和猪肉放进容器，用手抹平，在放入姜末和葱末。上图

第三步：横竖划一下分成四份，倒入4分之一的生粉

第四步：倒入清水，然后用手开始搅拌均匀，记住这步最关键，一定要快速搅拌，而且时间更好是15分钟以上

第五步：放入蒸煮器具里面，抹平

第六步：放入蒸箱

鱼糕的吃法有很多种，比如可以有：清蒸，熬汤，火锅等，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。特别是小孩，老人，牙口不好的。

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