杨巷葱油饼的家常做法 李妹妹葱油饼怎么做
杨巷葱油饼的家常做法
食材：葱1大把
面团：中筋面粉400g、盐2g、热水200g、凉水95g
油酥：面粉1大勺、油2大勺
1、先将葱洗干净，切成葱花备用，将面粉及盐放入盆内，先将热水加入，搅拌后再加入凉水，揉成团即可，凉水可先预留10cc起来，不要一次全加了，每个牌子面粉吸水状态不一样，一定要慢慢加，将面粉及盐放入盆内。
2、分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，面团杆开，抹上油酥，中间放葱花，量随自己开心，想放多少放多少。
3、先从一侧折折起，另一侧再折起来卷起来，卷好的面团，做好后稍微压扁，再下锅煎，下锅煎两面金黄即可，过程中记得随时反面两面金黄即可。
主料：
面粉400g
葱适量
辅料：
花椒粉1勺
盐适量
油适量
开水适量
凉水少许
姜4片
做法：
1. 面粉加热水用筷子搅拌和面，最后剩少许面粉加凉水和至无干面粉
2. 面团用保鲜膜盖上醒30分钟，中间揉一次面
3. 葱姜切段切片，另切些葱花
4. 凉油放入葱姜开小火烧出香味
5. 至葱变色。捞出葱姜剩下葱油放凉
6. 葱油放凉后，加入花椒粉、盐、几勺面粉和匀
7. 和好成糊状
8. 面揉好分成等剂子大小
9. 取个剂子擀成薄片，抹上葱油，再撒上葱花
10. 从一侧卷上
11. 从一侧卷成此剂子，卷时适当抻着面剂子，层次好
12. 擀成圆饼
13. 用保鲜膜隔开，最后边缘捏严省得风干，放入冰箱冷冻层冻上，吃时拿出，直接烙和新做的一样。
14. 锅中放油，放入饼胚开始小火烙
15. 至两面金黄
李妹妹葱油饼怎么做
食材：
普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、
制作步骤：
第一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。
第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。
第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。
第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。
第五步：把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可）；电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。
小贴士：
卷好的面皮一定要充分松弛好，只要松弛好了，吃起来口感才会酥脆。
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