春笋烧豆腐的家常做法 春笋的正宗做法
春笋烧豆腐的家常做法
春笋烧豆腐是一道健康美味的素菜，下面是一个简单易学的家常做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐一块
2. 春笋适量
3. 青蒜适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 水淀粉适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，春笋切成片，青蒜切成段，姜和蒜切末备用；
2. 热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香；
3. 加入春笋片翻炒，再加入豆腐块，用中小火煸炒一会儿；
4. 加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉，开小火煮5分钟；
5. 加入青蒜，继续煮2分钟；
6. 加入少量鸡精，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
提示：
1.豆腐要选用嫩豆腐，口感更好；
2.春笋要先用开水焯一下，去除异味，更加鲜嫩可口；
3.盐的用量要适量，不要过多；
4.煮豆腐时要用小火，以免豆腐煮烂；
5.勾芡时先加少量水淀粉，可根据需要逐渐加入，不过量过多，否则会影响口感。
回答如下：材料：
鲜嫩春笋300克、豆腐1块、葱姜蒜适量、生抽、盐、糖、料酒、清水、淀粉适量。
做法：
1.春笋去皮，切成丝。豆腐切成小块备用。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.放入春笋丝翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。
4.倒入清水，加入料酒煮开后放入豆腐块，再次煮开后加入生抽调味。
5.煮至豆腐块熟透，勾入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.春笋口感鲜嫩，不需要煮太长时间，否则会导致口感变差。
2.豆腐可以提前热水焯烫一下，这样可以去除豆腥味，也更容易入味。
3.勾芡时淀粉水不宜过多，否则会影响口感。
春笋的正宗做法
油焖春笋做法
1、嫩春笋去点外皮，洗净。
2、先用中间切开成两三瓣
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。
泡椒笋的做法
1.我们首先将买回来的笋清洗干净，放入锅中焯水，在焯水的同时，给少许的食盐，这样可以有效去除笋里面的苦涩味。水开之后大概煮5分钟就可以了，煮至笋微微变软即可。
2.焯好的水笋迅速过凉水清洗干净，沥干水分备用。可以放在通风处这样的晾晒一会儿，也可以用厨房纸，将水擦干也可以。
3.将晾干水分的笋放入一个无水无油的保鲜盒中，在准备一袋泡椒，倒入保鲜盒中浸泡即可，因为这个泡椒里面本身是有盐的，所以不用单独给食盐，可以给少许的白醋，再一点点的白糖提鲜，喜欢吃辣的小伙伴可以自己在家一点小米辣。
4.准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了，喜欢的小伙伴们可以试一下。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋，还要三四块钱对不对。自己在家里做干净又卫生。
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