芥末菜(有一种芥末菜刺鼻好吃)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

芥末菜(有一种芥末菜刺鼻好吃)

在湖北远安，有一种“芥末菜”，吃在嘴里，有芥末一样的味道 *** 鼻孔，当地人称为冲（音宠）菜。其实，这种菜做起来很简单，日前，我在远安乡村农家，亲眼见到了“芥末菜” *** 的全过程，现分享给大家。图为做芥末菜的材料——腊青菜。

在腊青菜长到30公分左右，就要用稻草扎起来，可让菜心发白，更干净。

做“芥末菜”时，先到田间采下的一棵腊青菜。图为远安花园村袁文梅奶奶在采腊青菜。

将腊青菜用刀切开。

用清洁水冲洗干净。图为花园村农民焦远香在清洗腊青菜。

将水气弄干。

加火烧水，水只能烧到95度左右，不能太沸。

将腊青菜放入快沸的水中汤一下，马上起锅。图为花园村农民张定德在做冲菜。

快速拌佐料（辣椒、蒜、香油、盐等），这个速度要快，越快冲劲越足。

在热度未减时，迅速封坛，“芥末菜”就成了。放一天就可以吃了。怪奇公社刘洪进摄

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