叫化鸡的详细做法(叫花鸡的做法)
好超做，步骤详细，厨房小白也会做，主要是这个鸡真的太嫩了啊
By 木木被人注册了
用料公鸡 1只黄酒或者料酒 50克盐 10克葱 1根姜 40克干香菇 8朵生抽 5克黑胡椒粉 2克麻椒 8克腌制之后用料 荷叶 2片老抽 10克面粉 500克水 300克油 20克棉线 适量做法步骤1、公鸡清洗干净，切掉鸡 ***
2、去除内脏，心肝肺等等，用手从 *** 伸进去掏出来就行
3、在内外清洗干净，切掉鸡脚
4、全部清洗干净用料酒 *** 鸡的全身，每个地方都要 *** 到
5、 *** 之后抹盐，同样在鸡的全身 *** 抹盐
6、葱姜切丝
7、香菇提前泡发，切条
8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里
9、加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡 *** 塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进肚子里面
10、塞好之后把鸡 *** 缝起来
11、用棉线简单捆一下，想要鸡的造型漂亮的话，这一步要把鸡脖子定型
12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌均匀
13、均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来
14、装入塑料袋，装两层，避免漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时左右，在冰箱里面翻个面
15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶的话，同样也要煮一下，作用都是消毒和软化荷叶
16、面粉，水，油，放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀，醒20分钟
17、荷叶捞出来清洗干净
18、鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜
19、在鸡 *** 全身刷一层老抽
20、用荷叶包裹好，更好是包两层荷叶，用棉线简单固定一下
21、醒好的面擀成一个面片，大概0.6毫米左右吧
22、用面把荷叶鸡包裹严实，均匀，收口一定要捏好，哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下
23、烤箱预热200度，放更低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤
24、90分钟后，出炉
25、敲开面团
26、拔掉荷叶
27、扣出真身
28、摆盘，拍照，开吃，鸡脖子抬起来一下就能固定住了，如果立不起来，可以用牙签固定一下，怎么样，美不美
小贴士1.腌制时间不能少于12个小时。否则不入味 2.整个过程其实很简单，也只有掏内脏的时候比较麻烦，不要着急，慢慢来，很快成功
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