茶叶蛋怎么做好吃简单做法 正宗茶叶蛋做法
茶叶蛋怎么做好吃简单做法
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口
鸡蛋冷水下锅，煮开后改小火，煮8分钟捞出，放冷水中冷却，将鸡蛋壳敲裂，放入锅里，加入龙井茶叶25克、盐20克、生抽50克、花椒3克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、姜，加入没过食材的水，煮开后小火煮1小时关火，自然冷却即可。
正宗茶叶蛋做法
答：
1/5 葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口。
2/5 起锅坐水，烧至水开。
3/5 水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。
4/5 加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。
5/5 捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。
水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
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