端午米糕家常做法 蒜蓉米糕摆摊的做法
端午米糕家常做法
端午节是传统的重要节日之一，之所以会有这个节日，缘起于屈原的故事。在民间，人们过端午节时会有很多的习俗，如龙舟竞渡、挂艾叶、包粽子等。其中，吃粽子是不可少的一项活动，而粽子中最受欢迎的就是米糕粽了。下面就是端午米糕家常做法：
食材：
糯米粉、绿豆、蒸熟的咸肉、香菇、干贝、虾皮等任意配料，姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等调味品适量。
做法：
1. 将糯米粉放入碗中，加一点水搅拌成糊状，再加入适量清水，搅拌均匀放入锅中煮开，一边搅拌一遍煮至浓稠状，静置待微凉备用。
2. 将绿豆洗净放入锅中煮熟，捞出泥成糊状。
3. 将咸肉、香菇、干贝、虾皮等配料洗净，切小丁备用。
4. 在炒锅中放入少量油，加入姜蒜煸炒至香，加入配料煸炒均匀，放入绿豆泥，再加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，煸炒至绿豆泥稍干时关火。
5. 在模具中先铺上一层糯米糊，再放入一层绿豆泥，再加上一层糯米糊，最后放上蒸熟的肉类，用糯米糊将其全部覆盖，整体压实。
6. 将模具放入蒸锅中用中火蒸约30分钟，取出待微凉，倒扣在切板上，切成条状或小块即可。
端午节不会包粽子，但是又喜欢软糯糯的食物，不妨试试这5种糯米糕的做法，简单省事，而且又香又糯，即使不过节，也能当做早餐来吃。
【薄荷凉糕】
主要食材：糯米粉200克，薄荷叶2克，清水230克，白糖15克，黄油15克，椰蓉适量。
【具体做法】
1、准备食材，糯米粉、清水、白糖、黄油和新鲜的薄荷叶。
2、薄荷叶放入料理机，加入230克清水打成薄荷汁，喜欢薄荷味道的可以多放一些薄荷叶。
3、糯米粉中倒入薄荷汁，加入15克白糖，搅拌成细腻顺滑、无颗粒的稀面糊。
4、用黄油沿着碗边涂抹一层，倒入拌好的面糊，放入锅中大火蒸20分钟。
5、蒸好的薄荷糯米糕加入剩下的黄油拌匀。
6、等面团不烫手的时候，放到油纸上将黄油彻底揉进面团中，充分揉匀。
7、整理成长方形，放入冰箱冷藏定型，拿出来撒上一些椰蓉，就可以切块食用了。
【红豆糯米糕】
主要食材：红豆、糯米粉、白糖、清水。
【具体做法】
1、红豆清洗干净，用清水提前浸泡一夜。
2、红豆倒入电饭煲中，加入两块冰糖味道更好，按下煮饭键，煮好蜜红豆盛出放凉备用。
3、红豆中加入糯米粉，加入一勺白糖，再加入一些清水，揉成比较软的面团。
4、碗中刷一层油，将红豆糯米面团放入碗中压实。盖上保鲜膜，用牙签插上一些小眼，放入锅中大火蒸30分钟。
5、蒸好的红豆糯米糕倒在油纸上倒扣放凉，切块食用。
【糯米山楂糕】
食材：糯米饭1碗，山楂糕2片，芝麻、花生适量。
蒜蓉米糕摆摊的做法
食材：
大米250克、水150克、耐高糖酵母3克、温水30克、白糖70克、糖20克大蒜 3瓣 、 盐 适量、 生抽适量 、 花椒油适量 、 香菜适量
米糕的做法：
1、大米浸泡8个小时，泡好后加水，放破壁机打成米浆;
2、米浆分3份，其中一份上锅蒸5分钟，取出与剩余米浆混合;
3、温水加酵母，加适量糖混合，搅拌至糖融化，倒入混合好的米浆中，盖保鲜膜发酵1个小时。
4、发酵好的米浆和剩余的米浆加糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵到两倍大。
5、开水上锅蒸15分钟，焖2分钟取出。
6、米糕切薄片，摆盘。
7、热锅凉油，下蒜蓉，煸炒出香味。
8、关火，放入生抽，少许盐，花椒油，拌均匀，咸度自己掌握。
9、把调料汁淋在香糕上面，撒些香菜。
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