清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤 农国栋清蒸大闸蟹正确做法
清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
农国栋清蒸大闸蟹正确做法
用料
大闸蟹 2只
姜 适量
小葱 5根
六月鲜特级原汁酱油 1勺
味达美清香米醋 2勺
做法步骤
步骤 1：将螃蟹解绑后刷干净，将蒸锅中加入适量清水，水中放入一把(约5根)洗干净的葱和三片姜，大火烧开
步骤 2：等蒸锅水开的时间，准备少许姜末和两片姜
步骤 3：现在准备调料汁：一勺六月鲜特级原汁酱油
步骤 4：再加入两勺味达美清香米醋搅拌均匀即可
步骤 5：蒸锅水开后，将螃蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖大火蒸1分钟左右
步骤 6：大约一分钟后，螃蟹不会乱动了，再把螃蟹摆好，将两片姜放在大闸蟹的肚子上
步骤 7：调至中火继续蒸十五分钟就可以了
用料
螃蟹3只、葱段适量、姜适量、干辣椒适量、蒜蓉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
做法
1、花蟹杀好后切开，姜切丝、葱切段，葱白和姜丝放到一起。
2、炒锅烧干加入食用油，烧热后先加入姜丝和葱白、蒜沫，炒香。
3、加入花蟹，翻炒，加入料酒、生抽，继续翻炒。
4、待花蟹全部变红后，加入干辣椒，再加入半碗水，盖上锅盖，继续大火。
5、焖2分钟后打开锅盖，翻炒，汁差不多烧干后加入葱段和蚝油。
6、翻炒后起锅装盘，完毕
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