炸牛肉丸子最正宗做法 第一美食牛肉丸子的做法
家常菜谱2024-04-06阅读：0
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炸牛肉丸子最正宗做法
原料：牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉 切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
主料
牛肉500g，藕200g
辅料
蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，五香粉适量，地瓜粉适量
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉剁碎。
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里。
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘。
第一美食牛肉丸子的做法
猪肉取纯瘦肉，切小块，准备好葱姜蒜。
牛肉也切小块，葱姜蒜也准备好。食材里面的葱姜蒜量分成两份，猪肉里面一份，牛肉里面一份。
分别放九阳料理机里绞肉泥。绞肉用低速档。
分别倒入生抽，盐，红烧酱油，菜籽油，香油，五香粉，搅拌上劲，腌制10分钟。腌制好的肉加一点点面粉，搅拌均匀。
手上粘一点点油，捏丸子不沾手哦！
准备两锅水烧开，分别放入猪肉丸子和牛肉丸子，小火煮15分钟。
出锅
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