千张包肉的做法(半碗肉末，两张豆皮)
千张包是江浙一带特色小吃，清淡鲜美。
千张包是泽瑞妈非常喜欢做也是经常做的一款吃食，喜欢做这款千张包的原因也很简单，之一就是汁鲜味美，好吃！虽然做的次数多，但家人从来没有吃腻过；再有就是方便，一次可以多做些，用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮汤做火锅都可以；或者早餐煮面的时候丢进去两个，营养方便又快捷~~
千张包做法不难，材料也是可繁可简，手边食材多就多放些，食材少随心也很好。话不多说，一起看看这个鲜美的清汤千张包的做法吧。”
——清汤千张包——
食材：
主料：千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉馅200克
辅料：荸荠4个、大骨汤适量
调料：葱姜末各10克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、食盐少许、白胡椒粉少许、香油1茶匙
做法：
步骤1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
步骤2、猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲。
步骤3、荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
步骤4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
步骤5、千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
步骤6、取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
步骤7、将肉馅包紧卷实，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包在后边蒸或煮的过程中容易散开，直接影响口感。实在包不紧实可以用香菜梗或细棉线将包好的千张包绑好，以防煮或蒸的时候散开
步骤8、做好的千张包放在深盘里，淋入骨头汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
步骤9、放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~
小贴士：
1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。
2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。
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