东北煎饼（东北特色大煎饼）

家常菜谱2023-09-10阅读：0

提到东北饮食，映入脑海的可能是小鸡炖蘑菇，酸菜之类，其实煎饼在东北也有统治地位，不过东北的煎饼和现在的煎饼果子不是一回事。

在东北煎饼从来不是卷什么薄脆，而是大葱，这里就涉及到口味问题，东北喜咸，因为天寒的原因，对食盐的摄入量就要多一些，所以在饮食上都偏好咸口，煎饼卷大葱也成为了东北的一张美食名片。

东北的煎饼发展到今天已经出现了很多口味，从原来的玉米面到如今的黑米，杂粮等口味，越来越方便简单化，在东北这快，煎饼卷大葱是标配，在加点辣酱，或者自家 *** 的豆瓣酱，简单方便。

煎饼之所以能在东北流行其实和气候有很大关系，在早期物流不是很发达的时候，东北漫长的冬季缺少食物，储备耐存放的食物就是当务之急，煎饼原料玉米，磨碎后做成玉米浆，放到生铁 *** 的平面剪板上加热摊薄。

吃的时候用水浸润，就可以回复柔软，煎饼储存时间久，食用方便，在东北漫长的冬季是用来调剂口味的不错美食

随着现在物流和生产力的提高，在东北冬季也能吃到新鲜的蔬菜，但是煎饼也一直流传了下来。

煎饼的吃法其实和东北的性格很像，简单粗暴，但又能包容万物，以煎饼为底，包容万物，既能卷葱，也能卷土豆丝，辣酱等食材。

摊上一张柔软的煎饼，放上几根嫩葱，在加入凉拌或者是蒸熟的土豆丝，加点辣酱或者是肉酱，这一口，咸辣甜香，层次丰富，好吃到尖叫。

经过了现代工艺的改良，煎饼的种类也变得丰富多彩，出现了诸如花生煎饼，人参煎饼，五谷煎饼，已经从主食逐渐变成了解馋的小食。

最正宗的煎饼在东北，因为东北是玉米的主产地，况且东北的大米也好吃，这样摊出的煎饼才能有地道的口味，想吃的可以找我

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