丝瓜炒蛋怎么做好吃 第一美食阿飞丝瓜炒蛋
家常菜谱2024-03-16阅读：0
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丝瓜炒蛋怎么做好吃
丝瓜炒蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
丝瓜500克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱姜适量
做法：
1.丝瓜洗净，去掉两端，切成细丝备用。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加盐、鸡精调味。
3.热锅凉油，加入葱姜爆香。
4.倒入鸡蛋液，翻炒至七八成熟。取出备用。
5.锅中留底油，加入丝瓜丝煸炒。
6.加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
1.丝瓜的选购：选淡绿色、皮光滑，果实硬实、条形清晰的丝瓜。
2.炒鸡蛋时要快速翻炒，避免过度炒糊。
3.丝瓜本身含有大量水分，不用加水，避免炒出来的菜过于湿润。
第一美食阿飞丝瓜炒蛋
1.准备嫩丝瓜一根，削去外皮后切成斜刀片放在盆中，倒入适量的清水、放入食盐2克浸泡5分钟，这一步主要是为了保持丝瓜青翠的色泽，防止 氧化变色。
2.大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片，全部放在一起。
3.拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。
4.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅。放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后倒出来备用。
5.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色；倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味。
7.然后放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入一点清水、这样丝瓜炒出来口感不老。再放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），翻炒化开调料以后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以装盘食用了。
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