小辣椒炒肉丝家常做法
家常菜谱2024-03-09阅读：0
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小辣椒炒肉丝家常做法
主料：
青辣椒 : 4个 猪肉 : 200克
辅料：
葱 : 1段 姜 : 1小块 干辣椒 : 2个 盐 : 2克 料酒 : 1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 适量 酱油 : 1勺 黄豆酱 : 2勺 花生油 : 30克
详细步骤：
1、肉冲洗干净切成细丝
2、放入一个碗中，加入1克盐、料酒、生抽、五香粉拌匀腌制20分钟
3、辣椒冲洗干净去蒂去芯
4、一剖两半，然后切成细丝
5、葱、姜、干辣椒洗净切好
6、锅中加油烧热后倒入肉丝翻炒
7、加入葱、姜、干辣椒翻炒
8、倒入黄豆酱快速翻炒一下
9、倒入辣椒丝翻炒均匀
10、倒入酱油翻拌均匀
11、加剩余的盐调味即可
烹饪技巧
肉丝入锅后要炒时间长一些，既可炒干水分，也使肉变熟。黄豆酱倒入后要快速翻炒一下即可，不用炒时间太长，以免炒糊变苦。
食材用料
肉，辣椒，油，盐，胡萝卜，鸡精，酱油，蒜各适量
做法步骤：
1. 大辣椒洗净，然后一分为二，胡萝卜切片。
2. 经典在这呢，这种辣椒比较厚，所以用刀片一下。
3. 油温冒烟，直接倒入辣椒，炒软盛出来。
4. 锅中留油，边炒肉。
5. 肉炒后，倒入炒软的辣椒，搅拌一下，放入各种调料，盐，鸡精，酱油，蒜爆锅。
6. 出锅
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