黄豆瓣（李荣浩晒妈妈做的豆芽粉条炒肉丝）
李荣浩晒餐
可能很多人对于明星家吃什么而感到特别好奇，其实，大可不必，很多明星家吃的也是粗茶淡饭，甚至于有时候还不如我们寻常人家吃得好。如果不信，那就看看李荣浩晒出的中秋家宴吧，只有简简单单四道家常菜，再普通不过了。可能细心的网友也会发现一个问题：这四道菜有鸡、有鱼、有虾，不过更受欢迎、被吃得最多的还是那盘最家常的小炒菜。李荣浩晒妈妈做的豆芽粉条炒肉丝，网友：比肉菜受欢迎，回家就做。
家常的，才是美味的
这道菜 *** *** 也特别简单，用到了黄豆芽、粉条与肉丝，感觉风格更像是北方的家常菜做法。在北方，那种发芽较短的小豆芽，人们习惯称为“黄豆瓣”，炒好之后，越是嚼到最后，黄豆的馥郁香味更浓郁。此外，黄豆芽还有一个特点，本身含维生素含量较少的黄豆，在发芽之后维生素的含量在短时间内成倍增长。粉条是这道菜的点睛之笔，炒好之后滑爽软弹，怎么也吃不够。如果能吃点肥肉，肉丝一定要用精五花来炒，不吃肥肉的也只能换成精肉丝了，那口感可能相对柴一点了。
黄豆芽粉条炒肉丝
主料：黄豆芽230克、干粉条80-100克、猪肉150克
配料：葱10克、姜5克、蒜2瓣、香菜0.5棵
调料：植物油40克、生抽酱油15克、料酒15克、开水100克、老抽酱油2克、盐2克、味精1克
*** 过程
1、干粉条1把，差不多有80-100克，搁置在洗菜盆内。倒入适量“温水”，浸泡20分钟后剪成20厘米的粉条段。
2、准备黄豆芽230克，择干净后清洗2遍。切葱花10克、小薄姜片5克，大蒜2瓣，切成蒜片。香菜半棵，洗净后切成2厘米长短的香菜小段。
3、根据个人习惯，选用精肉或者精五花肉150克，切成细肉丝。
4、炒锅内盛入大半手勺植物油，差不多有40克左右，油温加热到四成热，下入肉丝，小火不停翻炒至肉丝变色。下入姜蒜葱，小火炝锅出香，淋入生抽酱油15克，把肉丝煸炒至红润，烹入料酒15克，快速翻炒。倒入开水约100克，下入粉条段、黄豆芽，中火翻炒约2分钟至粉条透明。
5、调入老抽酱油2克、盐2克、味精1克，快速翻炒至黄豆芽断生，立即停火。撒入香菜小段点缀一下菜品色泽，便可以盛入凹盘。
注意事项
1、这道菜用到了粉条，如果直接用干粉条下锅，比较难成熟，容易粘锅底，炒出来的粉条也特别黏稠。因此，粉条一定要用适量温水，约40度水温更佳，浸泡20分钟变软，标准是粉条没有白色的硬粉条心，用手指甲能够比较容易掐断。
2、粉条下锅之前，要调入适量开水，否则粉条下锅之后容易粘锅，也比较难炒熟。喜欢吃辣的人们，还可以增加几个干红辣椒，或者搭配上一个鲜青辣椒，吃起来更过瘾。
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