牛肉烧饼（教你做美味的牛肉烧饼）
南方人喜欢吃米饭，一天不吃似乎少了点什么。北方人喜欢吃面食，吃其它的似乎总感觉吃不饱。南北结合的家庭，注定了饮食上的差异。作为一个嫁到北方的南方媳妇儿，很快就适应了北方的饮食习惯，不但能做南方的精致炒菜，还学会了北方各种面食的 *** *** 。
由于饮食习惯的完全不同，小编从小很少接触面食，连面都不会和，更别说做出各种像样的面食。俗话说得好：嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，既然已经嫁到了北方，就应该适应当地的饮食习惯，尽快融入到生活当中去。从最简单的和面开始，擀皮儿，包饺子，做包子，做手擀面，做馅饼，一样一样学，一样一样尝试。
学会了这些基础的花样，就开始挑战更为复杂的面食，平常不管是逛超市，还是赶早市，面食摊位是最常去的地方，看着面团在师傅们手中变化出各种花样，内心总是蠢蠢欲动。将要点记在脑子里，回家后依葫芦画瓢尝试着做一做。好在家人都特别支持，每次做的食物都能全部吃掉，激励着我不断进步。
每当遇到一种新的面食总喜欢回家尝试一番，今天的这款牛肉烧饼也是初次尝试，不管是从外观还是口味都非常不错，获得了家人的一致好评。
隔壁家住了一位80岁老奶奶，身体特别硬朗，家里开了一间餐馆，面食做得非常不错。每次去买烧饼，总会在摊前驻足一阵，看看奶奶的做法，时间久了奶奶也会告诉我一些小技巧。奶奶做的馅饼皮薄馅香，酥酥脆脆，咬一口，满嘴生香。我和她做的唯一的区别是最后的烧制过程，用平底锅代替烤炉。烤炉没有放油，而我做的用了一点油，少了一份焦香，多了一份酥脆。喜欢的朋友可以试试看。
【牛肉烧饼】
准备食材：面粉400克，开水100克，冷水适量，牛肉一块，葱一根，生姜一小块，花椒粉一茶匙，胡椒粉少许，盐适量，生抽一勺，花生油两大勺，白芝麻适量
*** 步骤：
1、一半烫面，一半凉水和面，和一个非常柔软的面团。面团和得稍微软一些，这样做出来的烧饼才不会发干。面团放置在一旁，醒半个小时。
2、醒面的过程当中，我们来做牛肉馅料：牛肉切成大块，放入料理机中打成泥，放入葱末，姜末，花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，花生油顺一个方向，搅拌均匀。葱一定要多放一点，这样做出来的烧饼才会特别香。
3、将醒好的面团取出来，滚成长条状，然后分成一个个大小合适的小剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片，取一个面片，中间放入适量的牛肉馅。
4、按照包包子的手法，将收口捏紧。将收口朝下放置。用手掌轻轻地按扁。
5、再用擀面杖擀成椭圆形，尽量擀得薄一点，越薄越好，这样比较容易熟，外皮也会更加酥香。表面刷一层清水，撒上一些白芝麻。擀面的时候尽量从中间分别往上下两头擀，动作一定要轻一点，防止露馅。
6、不沾平底锅中放入适量的植物油，将饼坯放入锅中，表面也抹上薄薄一层植物油，开中火烙制。烙的时候记住要盖上锅盖，这样可以防止水分流失。中途记得翻一下面，烙到两面焦黄后出锅。当然了，如果您不喜欢油腻，不放油，干锅烙也不错，只是颜色没有这么漂亮，表皮没有这么酥脆。
7、趁热迫不及待咬上一口，酥酥脆脆，满口留香。一连吃了三个都不过瘾。
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