手抓红烧排骨的做法
家常菜谱2023-10-14阅读：0
主料： 猪子排肋骨一幅
辅料： 生姜一小块 胡萝卜半根 洋葱或红葱头一个 大蒜一整颗
调料： 番茄汁 4大勺 红糖/冰糖2大勺 蜂蜜 1大勺 料酒 2大勺 红腐乳一块 腐乳汁 1大勺 辣豆瓣酱1大勺 整颗胡
辅料： 生姜一小块 胡萝卜半根 洋葱或红葱头一个 大蒜一整颗
调料： 番茄汁 4大勺 红糖/冰糖2大勺 蜂蜜 1大勺 料酒 2大勺 红腐乳一块 腐乳汁 1大勺 辣豆瓣酱1大勺 整颗胡
手抓红烧排骨的做法：
1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。
2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。
3. 锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
手抓红烧排骨家常菜做法大全
1. 排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。2. 排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
3. 腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。
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