腰果鸡丁的做法
家常菜谱2023-10-14阅读：0
主料： 鸡胸
辅料： 红黄彩椒 芹菜 胡萝卜 腰果 葱 姜 蒜
调料： 盐 白糖 白胡椒粉 加饭酒 耗油 淀粉 食用油 蛋清
辅料： 红黄彩椒 芹菜 胡萝卜 腰果 葱 姜 蒜
调料： 盐 白糖 白胡椒粉 加饭酒 耗油 淀粉 食用油 蛋清
腰果鸡丁的做法：
1主要原材料,芹菜其实用西芹最好,更绿更脆一些,家里正好有一般的就用了,其实芥兰粒也不错的
2鸡胸切丁,,放碗里准备腌制
3鸡丁放一点盐,加饭酒抓匀,然后放蛋清抓匀,再放干淀粉抓匀,一步步来(现在的鸡肉水分比较大,不用打水,原来的鸡胸肉是要打水的炒出来才会嫩),然后倒点油封上
4用胡萝卜和姜切点小花料头,这样炒出来会更好看些,若干年没弄了,只会这最普通的了,凑合看吧
5彩椒和芹菜切丁,蒜切末,小葱切寸段,腰果准备好.
6调一个简单的汁,盐5克左右,耗油一小勺,白糖一点,不能吃出甜味来, 胡椒粉一点,少许水调开,然后放淀粉,这个也是粤菜里最考验技术的一点,勾玻璃芡
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