小葱的做法及营养价值

家常菜谱2023-10-06阅读：0

【简介：】小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸。

小葱的营养成分小葱的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量24cal 水92.7g 蛋白质1.6g 脂肪0.4g 纤维1.4g 碳水化合物3.5g 维生素A140mg 维生素B10.05mg 维生素B20.06mg 维生素C21mg 维生素E0.59mg 烟酸0.4mg 纳10.4mg 钙72mg 铁1.3mg 胆固醇0mg

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

如何挑选小葱

小葱的杆要长.叶子要绿色的.因此叶子也可以很好的食用

小葱的制作技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。