黄蘑的做法及营养价值

【简介：】菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。
榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。因营养成份很高，有"素肉"之称，是烹制菜肴中不可多得的美味。

【季节：】夏、秋

黄蘑的营养成分黄蘑的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量166cal 水39.3g 蛋白质16.4g 脂肪1.5g 纤维18.3g 碳水化合物21.8g 维生素A12mg 维生素B10.15mg 维生素B21mg 维生素C0mg 维生素E1.26mg 烟酸5.8mg 纳0mg 钙11mg 铁22.5mg 胆固醇0mg

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如何挑选黄蘑

优质黄蘑色泽金黄，菌柄白色至淡黄色，有细毛。

黄蘑的制作技巧

可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

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