大麦的做法及营养价值
家常菜谱2023-09-23阅读：0
【简介：】大麦功用与小麦相似，而其性更甘凉滑腻。大麦面性胜于小麦，无燥热，常佐粳米同食，其益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米。
【季节：】秋
大麦的功效与作用
益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。
对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。
如何挑选大麦
优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。
大麦的制作技巧
1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香；
2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭；
3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕；
4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。
大麦的保存方法
1年
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