榨菜做法大全（肉末榨菜的做法大全）
榨菜怎么做菜
榨菜的营养价值 腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富。下面是我整理的一些榨菜怎么做菜 *** ，希望对大家有所帮助!
榨菜做菜的 *** 具体如下：
榨菜肉丝的做法：
材料
猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许
做法
1.猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。
2.腌好的肉丝中加入色拉油。起油锅加入肉丝拌炒，待肉丝八分熟后先盛出。
3.榨菜切丝，以炒过肉丝的余油炒榨菜，翻炒一下即加入肉丝拌炒。此时可视榨菜咸淡决定调味却可
香干榨菜肉丝的做法：
材料
香干，榨菜一袋，肉丝
做法
步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。
步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。
步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。
步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
榨菜拌豆腐的做法：
材料
内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油
做法
1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用(包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，)
2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉
3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀
4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了
5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可
榨菜蒸鸡的做法：
材料
鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。
3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。
榨菜肉丝的做法：
材料
原料：榨菜丝2包、猪里脊肉100克、香菇5朵、葱半根、姜2片
调料：水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽酱油1/2勺、糖2茶匙
做法
1、香菇用冷水泡发后洗净，切成香菇丝，葱切丝，姜切丝。
2、猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
3、榨菜丝冲洗一下，沥水。
4、锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
5、下肉丝炒变色。
6、放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅即可。
榨菜蒸肉片的做法：
材料
猪梅头肉或者五花肉(可连皮)，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉
做法
1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;
2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;
3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。
榨菜的 *** ***
榨菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等，既可以佐餐、炒菜和做汤，质地脆爽、味道鲜美，诱人食欲等的特点
准备材料：新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒
做法：1、把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片；
2、把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。
3、准备一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分钟，不仅能把咸味冲淡，而且可以把里面沙子都泡出来
4、把泡好的榨菜冲洗干净，然后挤干净水分放在篮子中，辣椒洗净切碎，红椒切丝备用；
5、锅洗净烧热，先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒，因为榨菜泡了水含的水分多，放入油容易使油中掺水，榨菜味道易变淡；
6、待榨菜炒香后，铲起放在盘子中备用；
7、锅里加入适量的油，下入干辣椒和椒丝小火翻炒，加上少量的盐一起翻炒均匀，小火慢炒炒香；
8、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒，直至榨菜和辣椒味道融合， 避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。
榨菜的做法大全家常窍门 榨菜有哪些做法
1、榨菜叉烧肉
食材：叉烧肉100g；榨菜100g；油适量；盐少许；料酒1勺；鸡精少许；白砂糖少许。
做法：事先腌制并烹饪好的叉烧肉切片。2袋装榨菜倒出来后，过一遍冷水。锅中放入少量油，烧热后倒入叉烧肉，改中火煸炒。叉烧肉煸炒至出油后，倒入过水后的榨菜丝翻炒。翻炒中加入少许盐（量要少，榨菜本来已经有咸味）、料酒、白糖、再加入点点水继续翻炒数下。出锅前加入少许鸡精，洒上点点葱花点缀即可。
2、榨菜干丝
食材：淡榨菜丝150克；豆干8块；葱2根；辣椒2根；麻辣沙茶酱2大匙；乌醋2大匙；糖1小匙；酒2大匙。
做法：辣椒切斜片，葱切段备用；豆干先切片，再放入油锅中炸至表面微焦后，起锅沥油备用；接着倒出锅中余油只留1大匙油，先爆香辣椒和葱白，再放入榨菜丝炒香后，加入麻辣沙茶酱炒香；再加入乌醋、糖和酒炒匀，然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干，再放入葱绿翻炒均匀即可完成。
3、榨菜樱虾饭团
食材：榨菜60公克；干燥樱虾20公克；白饭适量；榨菜200克；红椒25克；调料色拉油(实耗l5克)；白糖15克；白醋15克；精盐、姜末适量。
做法: 洗净后切细丁，再与樱虾、白饭一起混拌均匀，然后捏成饭团即可。把榨菜改刀切成小丁，用清水漂去盐分后控去水分，红椒去蒂去籽，用刀切成小片待用。油锅上火放油，待油七成热时，把洗净的榨菜丁放入炸透，捞出控去油待用。锅中留底油，放入姜末、白糖炒成糖色，放入白醋、精盐，最后放入炸好的榨菜丁和红椒片，翻炒入味后，晾凉即可出锅装盘上桌。
榨菜怎么做？
主料：菜头1颗。
辅料：大蒜3颗，姜1块，干辣椒1个。
1、准备榨菜头一颗。榨菜头切条。
2、榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。
3、姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。
4、热锅下油，辅料下锅。
5、加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。
6、完成后即可。
榨菜做法大全窍门
我这里有一些榨菜的做法，都是，小妙招都挺好吃的，平常生活中我也会用。下面介绍给你。
香菇榨菜条
原料：
榨菜头、香菇、小葱、味极鲜酱油、红椒、花椒
做法：
1.榨菜去硬皮，切成长条;泡发香菇切薄片;小葱切葱花。
2.锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。
榨菜豆干炒肉丝
原料：
猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒
做法：
1.豆干切丝;榨菜洗净切丝;猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.锅中热油，5成热时放蒜末、辣椒煸香，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。
3.放入盐调味，加入味精拌均匀即可。
榨菜拌豆腐

原料：
豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西兰花梗、海鲜酱油、蚝油、油、麻油
做法：
1.豆腐切小块，其他材料切小粒，香菜籽研爆开。
2.把豆腐块放碟子里，大火加盖蒸5分钟左右，取出。
3.热锅，下油，爆香葱粒与西兰花粒，下榨菜粒，小火稍炒一下。
4.下红辣椒粒与香菜籽，关火，把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上，再淋小许麻油即可。
一道菜成与不成，好不好吃，不在于这个食材本身是否高级，而在于你的做法。
食材的质量越好越鲜美，做法越精湛。味道就会越好。
榨菜怎么做好吃
好吃榨菜做法如下：
1、买两个中等个头的，肉厚实的榨菜。
2、洗去外面的红色腌料，根部的硬的老的皮拨去。
3、然后就这样切丝。
4、榨菜比较咸，所以切丝后清水里浸泡半小时，当中换两次水。因为榨菜是腌制的，会比较咸，泡水是为了泡去多余盐分。
5、浸泡榨菜丝的间隙，我们来切肉丝，肉丝切好加半勺料酒，半勺生粉，捏匀。
6、榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水，还不够，需要这样子两个手用力挤出水分，越干越好，尽量挤，用力挤。
7、挤好水的榨菜丝这样的，我挤的还是算比较干的。
8、热锅冷油，一汤勺油，下肉丝煸炒至断生，乘出备用。锅内加两勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒，炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘。
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