如何炒腊肉好吃又简单（怎样炒腊肉好吃又简单）
腊肉怎么做好吃又简单的 ***
腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么 *** 腊肉。做腊肉首先:
一、挑猪肉，更好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。
一、挑猪肉
二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，更好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。
二、肉的腌制过程
三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。
三、腊肉的晾晒
结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。
怎么做腊肉好吃又简单
一、蒜苗炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
步骤：
1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；
2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；
3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；
4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
二、干锅土豆腊肉
食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
腊肉怎么炒好吃又简单
炒腊肉好吃的做法如下：
用料：腊肉 一块、青椒 150克、大葱 半根、姜 一块、大蒜 5瓣、味达美醇品蚝油 1勺、味达美味极鲜酱油 1勺。
1、准备一块腊肉、约150克青椒、半根大葱、5瓣大蒜、一块姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。
2、腊肉在开水里煮十分钟左右（煮过的腊肉吃起来就不会那么硬了）。
3、锅烧热倒油、炒香葱姜蒜（可以加干辣椒）。
4、切好的腊肉倒入锅中翻炒，如果准备的腊肉肥油部分较多，就需要把腊肉稍微的煸一下，吃起来就不会那么油腻。（我这块儿没太多肥油、直接翻炒加一勺味达美味极鲜酱油即可）。
5、再加一勺味达美醇品蚝油，腊肉本身就是咸的，加了酱油和蚝油之后就不需要再放盐了，我家做菜喜欢放十三香，我也放了一点，不喜欢的可以不放。
6、最后加入备好的青椒翻炒均匀，待青椒炒熟即可出锅。
7、出锅装盘开吃啦。
如何炒腊肉好吃又简单 小炒腊肉的做法
蒜苔炒腊肉的做法
用料：
蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、姜 10克、
红椒 10克、盐 8克、味精 5克、白糖 5克、
鸡粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克。
做法步骤
[ 1 ] 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；
[ 2 ] 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；
[ 3 ] 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；
[ 4 ] 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；
[ 5 ] 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；
[ 6 ] 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；
[ 7 ] 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，
料酒10克，中火翻炒1分钟；
[ 8 ] 然后加20克清水，下腊肉，翻炒；
[ 9 ] 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
青椒炒腊肉的做法
用料：
腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、蒜 三粒、
姜片 适量、味极鲜 适量、盐 少许、水淀粉 适量。
做法步骤：
[ 1 ] 准备所需的材料；
[ 2 ] 腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片；
[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片；
[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味
[ 5 ] 倒入青红椒煸炒；
[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油；
[ 7 ] 放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生；
[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠；
[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了；
[ 10 ] 出锅装盘，不仅颜 *** 人，味道也是棒棒的，很下饭哦。
小贴士
腊肉要选有点肥肉会更香；
味极鲜和腊肉都有咸味，放盐的时候少放点，根据自己口味放，别放多了；
水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的，不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏
的状态，适量就可以了。
腊肉怎么炒更好吃？
炒腊肉怎样炒更好吃：
1、腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用)。
2、大葱炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 *** 去的时候将其捞出，切成薄片;大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒匀。下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
3、先放一些红薯粉在盆里打入两个鸡蛋放一些清水，用手挼均匀，放在锅里烙成一张张饼。再把红薯饼切成适当的大小，切好之后备用，热锅中加入植物油，待油锅烧好之后，放入事先切好的腊肉以及饼，成热翻炒即可。
炒腊肉。
炒腊肉应该注意什么
1、之一步清洗腊肉。大家应该要注意，在炒腊肉之前一定要清洗腊肉才可以，要是没有清洗腊肉的话，腊肉会非常不卫生，吃进肚子里面对身体健康还是不太好的，毕竟腊肉是经过熏制做成的，在腊肉的表面会有很多的灰尘有很多的脏东西，需要用清水清洗干净，要多清洗几遍。
2、第二步蒸腊肉。腊肉清洗了以后还应该要把腊肉放进锅里面蒸一下，之所以要把腊肉放进锅里面蒸一下，主要就是为了让腊肉的口感更好，有很多人可能都忽略了这个步骤，炒菜的腊肉就会很硬，也特别柴，大家在蒸腊肉时可以直接把清洗好的腊肉放在碗里面，加入一些料酒、清水葱段和生姜片，放在蒸锅里面蒸，大概蒸四十分钟左右的时间，腊肉蒸好了以后等待放凉，再把腊肉切成片就可以开炒了。
3、现在知道在炒腊肉的时候一定要加上哪个步骤了吗?炒腊肉之前更好能够把腊肉放进蒸锅里面蒸一下，因为腊肉经过风干以后口感特别硬，而且肉质也是比较干的，直接就下锅炒确实会让口感不怎么好吃。要是大家觉得上锅蒸腊肉比较麻烦，那么大家在炒腊肉之前也可以直接把腊肉放在热水里面煮一下，把腊肉放在热水里面煮，不仅仅是可以让腊肉的口感变得更加松软，更加好吃，让炒出来的腊肉更美味，也可以更好的清除掉腊肉的一些杂质，清除掉腊肉表面的脏东西，让人吃得更加放心一些。
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