玉米烙用什么粉（玉米烙用哪种淀粉）
玉米烙的家常做法是用什么淀粉？
做玉米烙一定要选择黏性比较强的马铃薯淀粉。
食材：水果玉米两根，马铃薯淀粉20克，白糖15克。
做法
1、玉米剥去外皮对半切开，然后掰出表面的玉米粒。
2、剥好的玉米放入水中煮熟后捞出家10克白糖一起码在电饼铛或者平底锅中。
3、20克淀粉调入30毫升左右的清水备用，电饼铛打开烧热之后，将水淀粉倒入锅中，这时候马上就能看到水淀粉在遇热之后开始糊化，将玉米粒都黏住了。
4、待淀粉全部凝固之后倒入适量油慢煎十分钟左右就可以了，电饼铛的温度较低所以煎的时间要长一点，用平底锅做的话，煎两分钟就足够了。
玉米烙出锅后切成三角的形状，再撒一些糖粉或者白糖就可以吃了。
小贴士：
1、玉米煮好后在表面留一些水分，太干的话沾不住淀粉。
2、马铃薯淀粉糊化效果好， *** 玉米烙用马铃薯淀粉成功率是更高的。玉米粒之间不要太挤，留一点缝隙放水淀粉，煎出来特别酥脆哦。
玉米烙用面粉还是淀粉?
*** 玉米烙的时候，需要使用面粉和玉米淀粉的组合。
玉米淀粉在 *** 的过程当中能够起到凝固的作用，只使用面粉是起不到凝固作用的，并且使用单一材料 *** 出来的玉米烙，口感和味道也不如组合 *** 出来的好。
玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多，有时候买上半斤用好几个月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。
玉米淀粉：
1. 玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。
2. 玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
3. 玉米淀粉有凝胶的成分和作用，所以也可以做糕点。
4. 玉米淀粉中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
5. 玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
玉米烙用什么粉
玉米烙用淀粉加些糯米粉，干淀粉和糯米粉的比例要保持三比一的状态，因为糯米粉的粘性比较好，可以让玉米粒更容易粘在一起，加入糯米粉的玉米烙煎出来也不容易散，如果没有糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。
煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油，会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油挤出来，这样吃起来才不会油腻。煎好的玉米烙在表面撒上糖粉，而非砂糖（砂糖不易化）糖粉是将砂糖磨成粉末状的。
玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉可以吗？
玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉是可以的，糯米粉烙出来的，与糯米落更有自己的特点和风味，也是很美味的一种米烙，适口性也是比较强的。
玉米烙用面粉做的做法
做玉米烙可以用面粉。
锅烧开水，放玉米粒煮熟。
捞起煮熟的玉米粒过冷水。
放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌匀，如果太干可稍放点水。
放玉米料入模具内压实，小火煎成型。
小火煎玉米的时候，另一个锅烧热油备用。玉米烙成型后放入烧热的油炸。
玉米烙炸金黄后，拿掉模具，捞起沥油。
老公厨艺真是越来越棒，在厨房里一边和我聊天一边捣鼓玉米，没一会儿就被他搞定了。娘俩迫不及待地咬了一口，真是又脆又香，太好吃了！一大盘一会儿就被一家三口吃干干净净。
说实话，要不是在厨房亲眼所见，我还不知道做玉米烙是如此简单。好了，与其独乐乐不如众乐乐，接下来我还是把整理的玉米烙做法，给大家分享一下吧！
自制玉米烙
菜肴特点：色泽金黄、味道香甜、口感清爽，可当作零食，宴客也倍有面子。
食材准备： 准备熟玉米粒500克、淀粉1碗、白糖适量
烹饪 *** ：
1、先将现成的玉米粒淘洗一下沥水，我这玉米是老早在菜市场买的剥好现成玉米粒，有玉米罐头也可以用的。
2、锅中倒入清水，放入玉米煮3分钟，捞出之后注意一定要过一遍凉水， 这样不仅可以帮助增强玉米的黏性，还可以让玉米吃起来更鲜嫩，这一步非常重要哦！
3、沥干多余的水分，直到玉米粒半干之后，倒入碗中，再抓入少量的淀粉撒在里面，再用筷子调拌均匀，注意让每一粒玉米粒都一定要裹上淀粉。这样做出来的玉米烙，不仅容易成型，而且色泽非常好看，口感也更加香脆。
4、平底锅或炒锅加热后倒入半碗食用油，油温六成热后，倒出一半的油。
然后把玉米粒放入锅中拍平整铺开进行煎制，先开小火煎4分钟左右，注意温度别太高。
5、然后再把之前倒出去的油再倒入锅中，继续煎五分钟左右，煎成块状就可以关火了。
然后再将表面撒上适量的白砂糖，好啦！这样一道简单又美味的玉米烙就可以开吃喽！
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