潺菜的功效（潺菜的功效与家常做法）
潺菜有什么功效
潺菜是木耳菜别称，功效如下：
叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及 *** 破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜食疗主要作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
潺菜有什么营养价值
其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的 *** ，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。
潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。
潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。
蚕菜含有什么营养价值？
1.富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒。
2.爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。
3.含大量纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。
蚕菜可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。 紫葛叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。
扩展资料：
蚕菜，即潺菜 ，潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵，广东人叫潺菜。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的 *** ，潺菜清汤则是此方制出的靓汤。
食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。大叶,叶互生，心脏形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄，叶腋可长出块状珠芽，长2-4厘米，宽1-3厘 其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤。
参考资料：蚕菜-百度百科
潺菜是什么
说到潺菜，相信很多人都会觉得很陌生，其实潺菜的学名就是木耳菜、落葵、豆腐菜等。潺菜的叶子十分的嫩滑可口，而且营养价值也十分的高。在烹煮潺菜的时候无论是作为汤菜还是爆炒，又或者是凉拌，都能品尝到潺菜不同的美味口感。潺菜喜欢土地肥沃的土壤，对于光照的要求也十分的简单，无论是南北方都适合种植潺菜。
潺菜是什么
1、潺菜含有丰富的维生素钙、铁，可以提供人体必需的微量元素。除了作为一道美味之外，潺菜还是一种药材，具有滑肠、利大小便、散热、清血解毒等功效。所以，在日常生活中适当的饮食潺菜是非常有好处和帮助的。
2、潺菜中含有的维生素钙、铁、锌、镁等，这些维生素可以让身体的健康指数呈上升的状态，具有强身健体的作用。每100克的潺菜就有337mg的维生素A、1.33mg的维生素E，无论小孩老人都可以食用这道菜。
3、潺菜除了含有丰富的维生素之外，还具有归心、清火去热、排解毒素、润肺的功效，不及如此，对于便秘、痢疾、皮肤炎症等也都有很好的治愈功效。但需要注意的是，在烹煮潺菜的时候，一定要将其老经去掉，这样才能保证潺菜的美味口感。
潺菜的做法
1、潺菜的做法有很多种，首先来说清炒潺菜：将潺菜洗干净之后放入锅中翻炒，然后加入适量的盐、鸡精、糖，继续翻炒2分钟就可出锅。
2、凉拌潺菜：将洗干净的潺菜在锅中的沸水过一遍之后，晾干备用。准备好切碎的大蒜、香油、生抽、耗油、醋、少量的水，将这些调料放在一起搅拌均匀之后直接洒在潺菜上，静放3-5分钟，等待调料入味之后即可马上享用这道美味的凉拌潺菜了。
3、潺菜汤：将潺菜翻炒五成熟的时候，加入适量的温水或者排骨汤水，熬煮至水开就可以起锅食用。
潺菜不仅美味，而且做法也十分的简单，最关键的是潺菜的营养价值极其的丰富，可以微补人体内需要的各种维生素和微量元素。潺菜虽然美味且营养价值高，但是饮食也要适量，这样才能充分发挥出潺菜更好的价值。
藤菜（潺菜）的食用功效是什么？
性味：甘，寒，滑。归经：入胃、肠经。 藤菜（潺菜）的食用功效：清热，去暑湿，润肠通便。 应用：藤菜叶肥厚，软滑，素食或配肉类 煮汤食皆宜。 (1) 藤菜汤：祛肠胃湿热，滑肠，通利大 小便。 (2) 藤菜豆腐汤：清热除烦，通利大小便。 注意：藤菜性寒滑利。脾胃虚寒者，不宜多食。
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