鸡火锅的做法和配料（火锅鸡的做法及配料）
火锅鸡的 *** ***
食材：鸡腿适量、翅根适量、葱头适量、香菇适量、郫县豆瓣适量、姜片适量、干红椒适量、蒜瓣适量、麻椒适量、八角适量、香叶。
1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2、准备好调料。
3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。
4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
8、把炖好的火锅鸡倒入电磁炉的锅内，就可以食用了。
注意事项：
1、可以准备一些青菜，吃起来没那么油。
2、不吃辣的可以少放或者不放辣椒。
鸡肉火锅的做法
鸡肉火锅怎么煮好吃
用料：鸡肉半只、豆瓣酱三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些，切得大小一样就可以了。
2、然后就是用清水进行浸泡，将里面的血水清洗干净了。
3、将鸡肉都放入到锅里面，然后加入清水淹没了，加入适量的料酒，煮开了，等到水沸腾之后就是将鸡块捞出来，然后晾干了。
4、将锅洗干净了，里面倒入一些油，等到油烧热时候就是将鸡肉放入到里面，用油炸一会，等到鸡肉表面变得金黄了。
5、然后我们就是放入五六片姜片、蒜瓣、花椒，等到鸡肉都上色了之后，我们就是可以将里面的油都撇去了，然后就是加入适量的豆瓣酱，进行翻炒。大家根据自己的口味也是可以换成一些其他的酱，牛肉酱、老干妈也都是不错的选择。
6、然后就是滑入一些生抽、加入适量的花椒粉、鸡精、盐等，炒入味之后，我们就是倒入一些热水，等到煮沸腾了，我们就将这些食材都倒入砂锅里面，用小火慢慢熬汤煮，一个小时就可以了，可以根据自己的口味再加入一些调料。
在里面也是加入一些一些配菜，像宽粉、豆腐果子、莴苣、千张都是不错的选择。
小贴士
1、我们准备鸡肉是不需要太多的，而且鸡肉如果太多了就会不方便下配菜。我们在用油炸鸡肉的时候一定是要注意不要放干辣椒，因为煮出来之后是会使得汤有一点呛。
2、大家如果是喜欢别的酱，是可以加入一些自己喜欢吃的酱。而且在做的时候也是可以加入一些香菜，有不错的提味的作用。大家在用小火熬汤的时候是可以将油都撇去了，但是不要全部都撇去了，这样就是会使得配菜不会好吃的，可以结合自己的口味加入一些不同的食材。
鸡肉火锅里能放什么
一般来说吃火锅、涮羊肉的食材都是可以加入的。
鸡肉火锅的营养价值
鸡肉的营养价值是非常的高的，里面是含有磷、铜、铁。锌等，而且里面是含有各种维生素，像维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素K、维生素A等。而且相比牛肉和猪肉，鸡肉里面含有的不饱和脂肪酸更多，像亚油酸和亚麻酸等，能够很好的降低对身体健康有不利影响的胆固醇含量。
1、增强体力
鸡肉的消化率是非常的高的，我们在食用之后能够很好的被我们的身体消化和吸收了，能够很好的增强我们的体力，让身体更加的强壮。
2、提高人的免疫力
我们现在生活中压力非常的大，很多人的身体状况都是处于亚健康状态，所以我们如果是上班族的话，就是要多吃一些来很好的增强身体的免疫力，增强我们的抵抗力，经常吃鸡肉对于缓解和治疗瘦弱虚劳、月经不调、水肿、产后乳少是有很好的效果的。
3、增强消化能力
鸡肉也是有抗氧化和解毒的作用，我们食用能够很好的促进智力发育，而且对于改善心脑功能有很好的效果。
鸡肉火锅怎么做
主料：整鸡 (一只)
辅料：莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜
厨具：高压锅、炒锅
分类：冬季菜谱 火锅 微辣 火锅 半小时 普通难度
鸡肉火锅的做法步骤1：鸡切块，开水涝一下，沥干水
鸡肉火锅的做法步骤2：姜切片，大葱切段，适量
鸡肉火锅的做法步骤3：清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
鸡肉火锅的做法步骤4：胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
鸡肉火锅的做法步骤5：锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
鸡肉火锅的做法步骤6：加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
鸡肉火锅的做法步骤7：炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
鸡肉火锅的做法步骤8：捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）
鸡肉火锅的做法步骤9：鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色
鸡肉火锅的做法步骤10：加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精
鸡肉火锅的做法步骤11：把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的
鸡肉火锅的做法步骤12：配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦
小窍门：
1、先把鸡肉吃完，然后再下菜煮着吃哦
2、那样鸡肉的香味还在
3、下的菜，自己随意选择啦，红薯粉什么的也都可以
火锅鸡的 *** *** 和配料
火锅鸡配料表
土鸡2000克，水发笋250克，芹菜段20克，葱50克，姜30克，盐5克，料酒100克，胡椒粉5克，鸡精10克，高汤700克，火锅油1000克和底料哦！底料配方
干辣椒100克，干花椒30克，郫县豆瓣150克，泡椒50克，泡子姜片30克，葱50克，姜片15克，蒜瓣20克，白豆蔻5克、冰糖15克，豆豉10克，菜籽油500克。香料配比
八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，排草1克。 *** 过程
之一步：取干辣椒入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。第二步：底料炒制：锅置中火上，加菜籽油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。高汤配方
原料配比
猪棒骨15千克、老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克、姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。 *** 过程
之一步：把鸡、鸭治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。第二步：把猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。知识点：
1、以 *** 直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶为标准。
2、清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
火锅鸡配料及家常做法
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览。
火锅鸡配料及家常做法 篇1
用料
鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）
葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头
香叶 三片
桂皮 两根
郫县豆瓣酱 三大勺
豆瓣酱 两大勺
老抽 适量（调色）
盐 适量（可无）
干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）
八角 2个整的
麻椒 一小把
花椒 一小把
清水 适量
蚝油 可无
番茄酱 两小勺
火锅鸡（涮锅）的做法
锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。
倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！
小贴士
对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的'很好吃哦！
火锅鸡配料及家常做法 篇2
用料
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
八角 适量
姜 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
火锅鸡的做法
将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量
倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
火锅鸡配料及家常做法 篇3
火锅鸡食材准备
鸡腿，鸡翅，葱头，香菇，豆芽， 豆瓣酱，姜，红椒，蒜瓣，麻椒，八角，香叶。
*** 步骤
1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲去血水;
2、将葱头切小块，香菇切片;
3、起锅，倒油，放入干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱，白糖，香菇;
4、香菇炒软后，放入鸡块，大火翻炒上色;
5、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时;
6、取汤锅，豆芽铺于底部，然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。
火锅鸡配料及家常做法 篇4
做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材：
主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用
麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤：
1. 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色
2. 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香
3. 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精）
4. 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀
5. 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟
6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极！！尽情享用吧！更多美味会与你分享，收藏吧！
温馨提示：
吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
火锅鸡配料及家常做法 篇5
飘香鸡火锅的 *** 材料：
主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
飘香鸡火锅的特色：
咸鲜味香，鸡肉细嫩原料： 肉鸡1只，青笋500克。
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
火锅鸡配料及家常做法 篇6
火锅鸡食材准备
鸡，火锅料，面酱，白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒。
*** 步骤
1、将麻椒，葱，姜，蒜和火锅料放入锅中炒香;
2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块翻炒;
3、炒匀后放入面酱，酱油，白糖上色;
4、鸡块上色均匀后加水，煮半小时后即可。
小贴士
煮好后可像普通火锅一样涮烫食材。
火锅鸡配料及家常做法 篇7
主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克
辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量
鸡火锅的做法
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发
5、把虾和墨鱼丸洗净备用
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用
7、青菜类洗净控水备用
8、准备好喜欢的蘸料
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味
火锅鸡配料及家常做法 篇8
原料：
鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。
做法：
1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。
2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。
4、转文火煮15分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味。
6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
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