新鲜牛蒡的家常做法（牛蒡的食谱）
牛蒡怎么做好吃
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群更好不要服用。
牛蒡该怎么吃
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群更好不要服用。
牛蒡如何做
牛蒡经常吃，可以清除自由基抗衰老……渍牛蒡做法简单，清淡有滋味，配一切粥 面 米饭……都特别搭。
渍牛蒡
用料
牛蒡 1根
柚子醋 30克
日式酱油 10克
味啉 10克
熟芝麻 适量
做法
牛蒡去皮切丝切条都好
焯水，焯水要快
调味汁，柚子醋 味啉 日式酱油放到碗中搅拌均匀后倒入牛蒡里，腌渍一晚就可以了
吃之前，洒一点熟芝麻即可。
香炒牛蒡
用料
牛蒡 一根
胡萝卜 半根
香油 30ml
老抽 30ml
白糖 15克
料酒 15ml
醋水 500ml
干辣椒 1根
香炒牛蒡的做法
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。
锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
小贴士
a：超市中的牛蒡很少，因为懂它的人很少，因此牛蒡经常会变软，变软的牛蒡就不建议购买了，新鲜的牛蒡应当是硬硬的才对。
b:牛蒡的味道对于初次食用的人可能会不习惯，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦涩的味道，食用时味道会更好。
c：爱吃辣椒的朋友们可以多切一些干辣椒。
d：特别用香油代替食用油，炒出来味道更香哦！
鲜牛蒡的做法大全
牛蒡姜片葱白萝卜水
原材料
原材料：牛蒡1根，葱根1把，萝卜1个，姜片5片
容器：1L容积火锅
作法
1、将牛蒡、萝卜切割成滚刀块，葱根葱须清洗保存，姜片一定要削皮后再切成片。
2、将全部食物放进，添加500—800-ml的水，火灾烧开。
3、然后用文火渐渐地的滚10分钟，煮好后过虑掉箩卜、葱根，取材牛蒡。
全部料汁、牛蒡须在一天内食用完。
双鲜牛蒡卷
原材料：牛蒡卷1/2包，海叁120克，大鱿鱼75克，玉米笋40克，青豌豆40克，大蒜1瓣，葱1支，草菇6朵，水1又1/3一茶匙，平菇香油1又1/3一茶匙，绿豆淀粉水少量，芝麻油少量，白胡椒粉少量
作法
1.)全部原材料清洗，牛蒡卷与海叁都切斜片，大鱿鱼刻花切割成一小块，玉米笋对半修边，青豌豆切去首尾，大蒜切末，葱切条预留。
2.)煮一锅水先将海叁烫熟至软捞出，大鱿鱼与玉米笋、草菇、青豌豆分两支下锅烫熟再捞出控干预留。
3.)起油锅进行爆香蒜泥及葱段，添加牛蒡卷、原材料及其水翻拌后，再添加香油焖煮一会儿至滚，最终以少量绿豆淀粉水勾薄芡，出锅前淋上少量芝麻油及白胡椒粉就可以。
金平牛蒡
用料
牛蒡 1根
胡萝卜 1/2根
红辣椒 1个
芝麻油 2大勺
熟白芝麻 少许
酱油（生抽） 2大勺
味啉（或料酒） 2大勺
糖 1大勺
金平牛蒡的做法
红辣椒去缔切成小圈，牛蒡去皮切丝在清水中浸泡15分钟，胡萝卜切丝。
热锅后加入芝麻油，放入牛蒡丝翻炒，均匀裹上油之后放入辣椒和胡萝卜炒匀，倒入酱油、味啉和糖，煮至收汁。
出锅撒上白芝麻就完成了。
牛蒡沙拉
用料
牛蒡 1根
炒熟的芝麻 适量
橄榄油 适量
白醋 适量
岩盐 适量
牛蒡沙拉的做法
将牛蒡削皮洗净，切成丝；
放入加了白醋的水中浸泡；
锅中烧水，水沸腾后将牛蒡焯一下水，捞出沥干水份；
趁热加入芝麻碎、岩盐、白醋、橄榄油；
搅拌均匀即可。
牛蒡饭
用料
牛蒡 2/3根
金针菇 1/2把
平菇 3朵
胡萝卜 1/2根
五常大米 300克
酱油 15ml
盐 2g
味淋 15ml
牛蒡饭的做法
将牛蒡、平菇、金针菇撕开或切成丝晾晒一晚，去除水分（晾晒后的食材丝收干滋味会更浓郁）。
用300ml水浸泡五常大米30分钟后，将大米沥干水分，用沥出的水浸泡晒干的牛蒡菌菇丝；胡萝卜切细丝。
把五常大米先放进砂锅，再把牛蒡菌菇丝以及浸泡的水一起倒入砂锅，把胡萝卜丝也放进去；将15ml酱油、15ml味淋、2g盐一起放入砂锅调味。
开大火，米饭上汽后砂锅周边会有气泡冒出来（开大火到上汽大概需要5分钟），改小火继续焖煮12~15分钟，即可。
鲜牛蒡炒鸡胸肉
用料
鸡胸肉 130g
鲜牛蒡 110g
青椒1个 15g
郫县豆瓣酱 15g
鲜牛蒡炒鸡胸肉的做法
鸡胸肉清洗、切丝，加料酒和少许少许盐码味。
青椒清洗、切丝。
鲜牛蒡容易氧化变黑，在流水下削皮，切段放入水中，切丝，边切边放入水中。
热锅凉油下鸡胸肉炒散籽，加老抽炒上色，加郫县豆瓣酱炒香上色。
注意豆瓣酱不可多，盐重容易过咸。
加糖少许调味，加入牛蒡丝炒一分钟，炒软。
加青椒丝炒均匀即可。
香炒牛蒡
用料
牛蒡 一根
胡萝卜 半根
香油 30ml
老抽 30ml
白糖 15克
料酒 15ml
醋水 500ml
干辣椒 1根
香炒牛蒡的做法
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。
锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
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