陕西凉粉的做法与配方（山西凉粉的做法与配方窍门）
陕西凉粉的做法和配方 酸辣炒凉粉的烹饪技巧分享
1、用料：
凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。
（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。（凉粉入锅后，改用大火）
（7）快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒）
（8）盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。
凉粉的做法与配方
凉粉的步骤
自制凉粉的步骤是:1 1半杯红薯粉和半杯水。
自制果冻的步骤:2 2将果冻搅拌成稀糊状。
自制果冻的步骤:3 3两杯水煮沸。
自制果冻的步骤:4 4在沸水中稀释糊状物，同时搅拌。
自制果冻的步骤:5 5搅拌至透明。
自制果冻的步骤:6 6然后倒在盘子里，放凉。
自制果冻的步骤:7 7放入冰箱冷藏2小时。
自制果冻的步骤:8 8倒出果冻。
自制果冻的步骤:9 9切成条状，放在盘子里。
自制凉粉的步骤:10 10。热锅，放油，爆辣椒和蒜。
自制果冻的步骤:11 11关火前，加入辣椒粉，搅拌，关火，加入酱油和香油，然后浇上果冻。
陕西凉粉怎么做好吃，陕西凉粉的家常做法
主料
玉米淀粉
100克
辅料
绿豆
适量
生抽
适量
糖
适量
精盐
适量
辣椒粉
适量
香醋
适量
香油
适量
红油
适量
步骤
1.一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次 *** 的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做，呵呵）
2.锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火
3.煮好的面糊就用大碗装起来，放凉
4.放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏5小时以上
5.取出已经凝结的凉粉倒扣出来
6.切成小块
7.冷藏凉粉的时候，咱们来煮绿豆沙：
绿豆一把，加少许红豆，用水浸泡2小时以上，泡久点更好
8.泡好的豆子加清水熬煮，煮开后转小火，豆子都煮熟后加入糖，为免粘锅，必须得不时地搅拌一下
9.最后煮成较甜的绿豆沙（不是直接吃的，要浇到别的食物上吃，所以要甜一点才够味）
10.放凉后浇到凉粉上就可以吃了,绿豆沙凉粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、软软的……
11.咸辣味的：用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油……以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后，浇上去就行了
凉粉做法
凉粉的做法如下：
主料：绿豆淀粉50克、水750毫升。
辅料：醋5克、生抽5克、蒜末5克、葱末5克、淀粉3克、黄瓜适量、辣椒油适量。
1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。
2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3、改小火后快速贴锅底搅拌。
4、盛入碗中冷却凝固。
5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。
6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。
陕北特色 凉粉的家常做法怎么做好吃
食材用料
自制凉粉一块
西红柿一个相克食物
青椒一个相克食物
韭菜一小把相克食物
醋适量相克食物
蒜一大瓣相克食物
鸡精适量
盐适量
冷开水一碗
陕北特色 凉粉的做法
1.准备自制凉粉一块，韭菜一小把。西红柿，青椒各一个。
2.锅里倒入少许食用油烧热炒香蒜片，干辣椒面儿，倒入切好的西红柿青椒翻炒均匀倒入少许水和生抽熬成汁。
3.熬好西红柿汁备用。凉粉切丝，韭菜切碎。
4.烧一碗开水晾温，放入白醋蒜汁，鸡精，盐，倒入适量西红柿汁，撒上韭菜，一碗又酸又好喝的凉粉汤就调好了。
5.装碗倒凉粉汤开吃。
6.来一碗吧。绝对解暑。
陕西小吃炒凉粉的做法
凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味与夯实并存的暖身小吃，体验这种从胃里蔓延到全身的火热感觉。凉粉新吃法，炒着吃更好吃哦!下面是我为大家整理的陕西小吃炒凉粉的做法，欢迎参考~
陕西小吃炒凉粉的做法
陕西小吃炒凉粉
食材：
凉粉
辅料：
葱，蒜，生抽，鸡精，糖，线椒，洋葱，醋，盐，郫县豆瓣
操作步骤：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相的'话可以切碎一些更好吃。
2、辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
3、葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱。
4、现在按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康!重口味随意。
5、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。
6、这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
7、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
炒凉粉的做法
就这样香辣陕西小吃炒凉粉就成功的做好了，味道超级的赞哦!不信大家可以自己试一试，剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。
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