四川腊肉 *** *** （四川腊肉 *** *** 和配方英语版）
正宗四川腊肉的腌制 ***
正宗四川腊肉的腌制 *** 如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 2000克、食盐 50克、酱油 100克、米酒 100克、孜然粉 50克、辣椒面 100克、白糖 100克、花椒粉 50克。
1、首先把五花肉洗净，去除细毛切块。
2、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。
3、入好味的肉用绳子串挂。
4、晾在通风处，风干一周以上。
5、生一盆木碳火，铺上烤架。
6、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。
7、然后取下，这样就完成了。
四川的腊肉，在家怎么 *** ？
引言：很多人比较喜欢吃腊肉，每到逢年过节的时候，许多人就会买一些肉买腌制，你们知道四川的腊肉在家里怎么 *** 吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、四川腊肉的 *** ***
首先我们要知道腊肉他的做法是有许多工序的，所以 *** 起来比较的麻烦，但是我们腌制成功之后你会发现非常的好吃，它的味道是咸香味道的。所以腊肉的 *** *** ，首先我们就是需要准备一些新鲜的猪肉，这个时候一定要将猪肉上面的一些毛发剔除干净，而且我们要用大火把我们的鲜肉提前把它的外皮给煮一下。然后我们就可以把我们准备的新鲜的肉，把他的水分给控干，然后准备一些腌料，这个时候是最关键的一步。
我们把腌料准备好，就可以涂抹在准备好的一些肉上面，肉更好切成长条的形状，这个时候容易挂起来，到时候我们会挂在比较通风或者阴凉的地方进行腌制。首先我们需要准备一些原料，这个时候有我们的白酒，还有我们的猪肉，再准备一些盐，还有一些白砂糖，味精以及香料粉和我们的花椒粉，我们把这些把它搅和在一起，最后把它涂抹在我们准备好的肉上面，然后我们腌制一般为一周左右，所以把它放进盆里反复地翻动，每天都要翻动一下。
二、 *** 一些美食
当腌制一个星期之后，这些肉已经入味了，然后我们就可以把它们晾干，这个时候用东西把它挂起来放在通风的地方，最后我们就可以吃到一些产品了，这就是我们 *** 腊肉的一种 *** ，腊肉它跟新鲜的肉口感是不一样的，它的肉比较有嚼劲，所以在平时的时候炒菜的时候都可以用到它，以及吃火锅的时候我们也可以吃腊肉。
四川腊肉做法
导语： 在四川，腊肉在当地食品特产中的地位很高，是当地人民婚庆和过节期间餐桌上不可缺少的美食。四川腊肉的 *** *** 并不复杂，在家中就可以自己 *** 。欢迎阅读原文！
食品用料：猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 白糖50 克 松柏未500克
四川腊肉的. *** *** 和步骤：
1、更好买无骨猪肉，不必清洗，用刀把肉表面刮干净，然后将猪肉切成六厘米到十五厘米宽，长二十到四十厘米的长条，用竹签子在肉上多扎几个小眼，这是为了让肉更好的吸收味道。
2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次,腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8-10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了。
5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10 天左右，夏季略短，需5天左右。
6、熏制时，时间需15 分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
以上就是四川腊肉的 *** *** 了。四川腊肉是一道非常具有地特色的美食。四川腊肉长时间保存也不会变质，肉感肥而不腻，口有余香。四川腊肉的做法也非常多，炒菜，做腊肉回锅肉，腊肉炒饭都可以，都是非常好吃的菜肴。
四川腊肉怎么腌制
四川腊肉的腌制 *** ：
1、用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。
2、准备好新鲜肉，切成0.8-1公斤，厚4-6厘米肉条。很多人在网上分析四川腊肉的选肉的讲究，但做腊肉对肉真的没有任何讲究。可以说猪身上的每一块肉都是可以用来做腊肉的，并且都会好吃。
3、备好大盆，准备腌制工作。
4、把每条肉上都不均匀涂上部放上少量的食糖。四川腊肉味道会有偏差，主要是因为风干方式不同，用料不同，和环境不同等影响着腊肉的味道。若喜欢吃麻的味道的可以适当的加入一点花椒。
5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上，更好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。
6、上下左右腕制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀。四川腊肉一般是将腊肉用刀把表面刮干净，涂抹上盐等炒熟的佐料，晾干几天后涂抹醪糟汁即可。在腌制的中途，基本上每隔三天左右就要翻动一次，这样腌制效果才会更好。
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