调变蛋的做法（调变蛋怎么做）
凉拌变蛋怎么调好吃简单美味
变蛋，又叫皮蛋，凉拌变蛋一道很简单的凉菜，也是一道快手菜，凉拌变蛋怎么调好吃？下面就让我来为大家揭晓。
食材 准备 做法步骤
1.准备变蛋4个
2.去壳洗干净
3.切开摆盘，这样摆我做了两小盘
4.撒上葱丝
5.撒上香菜
6.撒上姜丝
7.取一碗，放入适量盐，酱油，醋，香油，水搅匀
8.浇上即可
小贴士
挑选变蛋越重越好
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凉调变蛋怎么调
凉调变蛋做法如下：
主料：松花蛋3个
辅料：生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、白芝麻少许、蒜2瓣、细香葱2棵、红甜椒1/4个、植物油2茶匙
1、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
2、淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后淋在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻即可。
参考资料来源：百度百科-凉拌皮蛋
变蛋的做法
变蛋的 *** *** 和配方：
用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。
步骤：
1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。
2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用。
3、找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。
4、待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应。
5、用铁丝做一个专门捞鸡蛋的工具。
6、第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊。
7、一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋。
8、封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处10~14天左右，期间不要翻动鸡蛋。
9、约10天后，打开坛子查看一下， *** 是把鸡蛋放在耳边晃一下，如果有水声，说明还没变成或者失败了；如果感觉是一体了，但有颤巍巍的果冻感，说明快变成了，再等三四天再晒。
10、晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。晒干后，变蛋就可以存放很长时间了。
11、变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—－姜汁变蛋。
在家怎样做变蛋好吃 变蛋怎么调好吃
1、食材准备：花椒油，麻油，变蛋，盐，白糖，味精。
2、将新鲜的变蛋洗净去壳，然后用刀把它切成块放在一旁备用。
3、在碗里放入酱油，麻油，花椒油，盐，白糖，味精，将它们调制纯酱汁。
4、将调好的酱汁均匀的淋在变蛋上面，然后把它搅拌均匀，大约腌制半个小时。
5、将变蛋捞出摆盘，酱汁重新淋上，上面撒上一些葱花和香菜就可以食用了。
变蛋怎么调好吃 调变蛋的 ***
1、食材：变蛋3个。辅料：黄瓜1根、姜3克、盐1.5克、十三香少许、蚝油5克、陈醋10克、香油10克。
2、变蛋去皮洗净、黄瓜洗净。
3、姜切末，变蛋切块，黄瓜拍一下，切块。
4、变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内。
5、放适量盐、十三香、蚝油、陈醋。
6、最后放入香油拌匀即可。
变蛋怎样凉拌好吃
凉拌变蛋的 *** 如下：
1、准备好变蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐、线椒。
2、先调碗酱汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，线椒，小米辣。
3、淋上热油，加入两勺生抽，三勺陈醋，一勺白糖，少许盐，搅拌均匀。
4、皮蛋切小放入碗中。
5、淋上酱汁，加入香菜。
6、抓拌均匀后美味的凉拌变蛋就完成了。
凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味，能促进食欲。
检验皮蛋的 *** 主要是：一观、二掂、三摇、四照。
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
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