砂锅焗饭的做法（砂锅焗饭的做法窍门）
砂锅鸡杂焗饭怎么做
菜谱做法：
1.把虾洗净去掉虾线，切成小段放入盘中，倒入适量料酒和少许盐腌制一会。
2.香菇切丝，彩椒和青椒切小丁，米饭提前蒸好盛入大碗中。
3.米饭中放橄榄油、胡椒粉和适量盐拌匀。
4.把青椒和彩椒放入米饭中拌匀。
5.装入焗碗中。
6.把香菇和虾码放在上面。
7.均匀的撒上芝士。
8.烤箱180度预热，放下层烤15至20分钟。
9.叮～出炉啦！
砂锅干焗饭做法大全
用料
主料
芋头500克
烧肉400克
辅料
葱
2棵
盐
1茶匙
油
2茶匙
糖适量
3茶匙
酱油
2茶匙
清水适量
适量
烧肉香芋煲的做法
1.
芋头切片，每片厚度约1厘米
2.
烧肉切成粒状
3.
烧红锅后，加入烧肉。
慢慢煎出烧肉油
4.
5.
倒入芋头块，用煎出来的烧肉油，煎香芋头
6.
加入适量的清水
7.
加入2勺子糖，和2勺子食盐
8.
盖锅煮3分钟左右
9.
然后加入适量的酱油
10.
再次加入适量的清水（芋头很吸水）
11.
盖锅煮2分钟左右
12.
第三次加入适量的清水，重新煮沸腾
13.
加入少许包尾油
14.
将芋头烧肉转入砂锅中，并撒上葱段
15.
盖锅，大火煮焗30秒左右
烹饪技巧
芋头吸水，所以煮的过程，要多次加入清水，中火煮沸腾后转为慢火。整个过程最少要煮10分钟左右。有汁的芋头才好吃，所以准备出锅前，需要再一次加入清水，煮沸腾后即可！
砂锅焗饭
大厨原食谱如下：
食材
腊肉 / 胡萝卜 / 土豆 / 紫菜 / 虾皮
大米 / 酱油 / 蚝油 / 青豆
做法
1.食材处理：腊肠、胡萝卜、土豆切成丁。
2.干焙：锅烧热，无须倒油，紫菜撕成小块放入锅中和虾皮一起煸炒，至虾皮变焦黄色，紫菜可以捏成碎末，即可盛出。
煸炒后可以增加紫菜和虾皮酥脆的口感，香味更浓郁。
3.煸炒：锅中加入少许底油润锅，油热后，倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、土豆丁，煎出油脂。
4.调味：倒入提前浸泡好的大米，翻炒均匀，加一点酱油、半勺蚝油继续翻炒，倒入适量清水没过大米。
大米和配菜控制1:2的比例，可以保证更佳焗饭口感。
5.焖制：水开后，盖上锅盖小火煮八分钟，最后撒上一把焯过水的青豆以及炒香的虾皮和紫菜，搅拌均匀即可出锅。
我根据家里有的食材，采用了以下做法：
一、食材：
香肠、竹笋、莴苣、胡萝卜、虾皮、海带
自制糖色、自制味精、葱姜、蚝油、盐
二、做法
1.食材处理：腊肠、胡萝卜、莴苣切成丁。竹笋焯水后切成丁，葱姜切小块。
2.干焙：炒锅烧热，无须倒油，海带切成小块放入锅中和虾皮一起煸炒，至虾皮变焦黄色，海带可以捏成碎末，即可盛出。
煸炒后可以增加海带和虾皮酥脆的口感，香味更浓郁。
3.煸炒：砂锅中加入少许底油润锅，油热后，倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、竹笋丁等，煎出油脂。
4.调味：倒入提前浸泡好的大米，翻炒均匀，加一勺自制糖色、半勺蚝油、一勺自制味精，继续翻炒片刻，倒入适量清水没过大米。
大米和配菜控制1:2的比例，可以保证更佳焗饭口感。
5.焖制：水开后，盖上锅盖小火煮八分钟，然后根据实际情况，大火收水1—2分钟，最后撒上一把莴苣丁以及炒香的虾皮和海带，搅拌均匀即可出锅。
ps:
这次疏忽了，把莴苣也放饭里煮了。反正莴苣从营养角度考虑，更好不焯水直接生吃。所以，下次就直接和虾皮、海带撒进饭里即可，那样应该绿很多、养眼很多了吧？
焗饭 怎么念啊
焗饭读作jú fàn 。
焗，是一种 *** 工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的 *** 手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。
焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合，较适合年轻群体，与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。
现在焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
扩展资料
特点：
1、潮菜中焗法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。
2、用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。
4、焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
西班牙焗饭
用简单的披萨做法填些配料，再多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。
更爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢；下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好。
参考资料来源：百度百科-焗饭
在家做焗饭的时候，应该注意哪些呢？
在家做焗饭的时候，应该注意哪些呢？
一、注意：
通常我们一个人吃鸡蛋炒饭，做这样的焗饭只需要一半的米饭量。这是一种高能量食物。注重热量的朋友要适当减少热量成分的添加。所有的食材都可以适当更换，更自由，更免费。
芝士焗饭热量高，适合早餐和午餐。这种烤米饭应该很受孩子们的欢迎。不喜欢蔬菜的芋头吃了一整碗。妈妈们也可以试试。烤米饭是奶酪和米饭的完美结合，一层米饭，一层酱汁。烤箱是他们的婚房。在烤箱里短暂的15分钟仪式后，两者合二为一，你我形影不离。
二、做法：
食材：鸡腿2个(去骨后150克)，胡萝卜50克，洋葱40克，水300毫升，服务员咖喱2块，马苏里拉奶酪100克，小碗米饭2小碗，盐少许，料酒。
1.将洋葱和胡萝卜切成小块。
2.把鸡腿去骨，切成小丁。
3.将鸡腿放入碗中，加入少许盐和1勺料酒调味拌匀，腌制10分钟。
4.油锅烧热，将鸡丁翻炒1分钟左右至表面变白，然后捞出备用。
5.加入少许油，加入洋葱和胡萝卜，翻炒至洋葱变白，胡萝卜变软。
6.倒入鸡丁翻炒片刻。
7.倒入清水，然后加入2块咖喱。加热翻炒至完全溶解，混合咖喱。
8.咖喱完全溶解后，开小火，盖上盖子焖2分钟，待汤汁浓郁后关火。
9.将2小碗米饭倒入烤碗中，铺在底部。
10.把咖喱鸡铺在米饭上。
11.将马苏里拉奶酪均匀地涂在咖喱上。
12.放入预热好的烤箱中层，180℃烤15分钟。时间不固定。这取决于你烤箱的温度。每个烤箱的温度都会有些不一样。可以观察食物表面的颜色，烤出斑驳的焦黄色。事实上，不在乎要花多少分钟。
以上就是关于在家做焗饭的时候，应该注意哪些的全部内容，希望对您有帮助！
砂锅焗饭的做法（砂锅焗饭的做法窍门）相关推荐：