红烧肉烧黄鳝怎么烧（红烧肉烧黄鳝怎么烧窍门）
红烧黄鳝和肉怎么烧
红烧黄鳝的做法：
一、材料
黄鳝300g、油10克、盐5克、青红椒2条、姜2块、料酒5克、生抽克5、味精3克
二、做法
1.黄鳝处理干净。
2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。
肉烧黄鳝怎么做好吃
1、肋排肉一斤，黄鳝二条，酒适量，酱油，糖，味精各适量。角茴香一个，葱 ，姜各适量，大蒜一瓣，白胡椒粉适量。
2、肋排肉洗净，焯水待用。
3、黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。
4、葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。
5、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香。
6、加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香。
7、加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）。
8、烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次。
9、加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。
鳝鱼和猪肉怎么红烧
主料：肋排肉一斤， 黄鳝二条。
辅料：酒 7ml，酱油4ml，糖适量， 味精4g，八角1个，茴香一个 ，葱姜 ，大蒜一瓣，白胡椒粉适量。
黄鳝烧肉的做法步骤
1. 肋排肉洗净，焯水待用。
2. 黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。
3. 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。
4. 锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香。
5. 加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香。
6. 加适量酱油、盐，加水。
7. 烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次。
8. 加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。
黄鳝红烧肉的做法步骤图，黄鳝红烧肉怎么做
用料
黄鳝 200g
带皮五花肉 300g
大蒜 10粒
白酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 少许
麻油 少许
生姜 一块
青葱 一颗
黄鳝红烧肉的做法
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
黄鳝红烧怎么烧
现在很多人都比较爱吃一些红烧的东西，比较受欢迎的就是黄鳝红烧肉，在做的时候首先准备的就是一条比较大的黄鳝，之后把黄鳝切成五厘米长的黄鳝段，用盐稍微腌制一下，等到局部的粘液全部都出来以后用水洗干净，更好是用带猪皮的猪肉来做红烧肉。
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黄鳝红烧肉用的是350克左右一条的大黄鳝，买好了让人加工成鳝筒，就是先斩首，然后腹尾割一刀，肚子不剖开，用筷子将肚肠捅出，再切成5厘米长的鳝段。鳝筒用盐捏一下，粘液出来后，再冲洗干净，反复几次。
猪肉买连皮的五花肉或肋条肉，切成块。锅烧热，倒烹调油，放葱姜爆香，下鳝筒爆炒，放料酒和老抽酱油，一滚盛出。猪肉放砂锅内加水滚开，倒去水，在猪肉中加料酒和老抽酱油，上色后加一点水改小火炖。到猪肉炖到半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。最后放白糖和黑胡椒粉，使之变得有点辛辣有点甜。
菜品特点
鳝筒红烧肉色泽红亮，鳝筒皮开肉不绽，看上去就是很有内劲的样子，咬上去在酥与不酥之间，鳝筒炖得太久，骨头就会和肉分离，太酥;炖得时间太短，猪肉的味道不进入，单调乏味。恰到好处的滋味这要看"作者"的烹调经验，也就是厨师的"手感"。那猪肉倒是炖烂一点没关系，红烧肉沾了黄鳝特殊的鲜味，也变得更加香浓可口，入口即化便是理想境界。
最近几年，吃黄鳝的上海人变少了，不知是被报纸上"黄鳝吃避孕药"的新闻吓的，还是市民口味变化到对活杀黄鳝也无动于衷了。但是说实在的，放弃"清炒鳝糊""茭白鳝丝""响油鳝贝"这些以往的美味家常菜，真的很令人遗憾。包括这里讲的鳝筒红烧肉，时不时的，还请你们抽空捋起袖子，扎上围裙在厨房里做一下，以志怀念。
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