猪血豆腐汤(猪血豆腐汤)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

猪血豆腐汤(猪血豆腐汤)

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。

所以每个月我都会做几顿动物血的菜肴来吃，好不好吃不重要，重要的是它能补充人体的需要

主要食材：猪肝、猪瘦肉、猪小肠、熟猪血、豆腐、夜香花、老姜。

1、豆腐用淡盐水泡半个小时（这样可以除去豆腥味）。

2、猪血我是买熟的，所以省去了焯熟这步，用水把熟猪血冲洗一下，切成小块，用姜丝、料酒、胡椒粉、盐腌制备用。

3、猪肝洗净切成薄片，用清水冲洗几次至没有血水后，控水后放入碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油、姜丝拌匀腌制。

4、猪瘦肉洗净切成薄片，放入盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀腌制。

5、用水龙头对着猪小肠灌水，并用手挤掉肠子里的粘液。

洗到自己满意的程度后，再放少许小苏打抓洗一次。

然后把清洗好的小肠切成小段备用。

6、夜香花洗净备用。

7、热锅热油，放姜丝下去爆香后，加入适量的水，把豆腐切成小块放下去煮。

8、豆腐煮开后，放入猪血，用中火煮十分钟左右。

9、转大火，放入瘦肉，待瘦肉变白后放入猪肝，猪肝变色后放入小肠，用勺子把煮出的浮沫撇掉。

10、撇完浮沫后，放入夜香花，把夜香花煮熟后即可。

之前的一些食材放有调料来腌制了，所以煮汤时我不用再给盐和其它调料了，这样味道刚刚好。

大家可根据实际情况来调整。

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