什么叫澄面粉图片（澄面粉是面粉吗）
澄粉是什么粉？一般哪里有买的？什么地方用比较合适？
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。一般超市里有卖的。
1.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄面和玉米淀粉有什么区别
1、澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉。
2、淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
扩展资料
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的 *** ，因而可减少结肠癌的发生。
参考资料：百度百科-玉米淀粉
什么是澄粉, 它和面粉有区别吗?
二者有区别，主要区别是，性质不同、加工 *** 不同、用途不同，具体如下：
一、性质不同
1、澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。
2、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
二、加工 *** 不同
1、澄粉
面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、面粉
用小麦磨成面粉。
三、用途不同
1、澄粉
可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
2、面粉
是中国北方大部分地区的主食，主要用来 *** 面包、面条、点心等。
以上内容参考 百度百科-澄粉、百度百科-面粉
澄粉，粘米粉，的区别
1、成分不同
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。
粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。
2、 *** *** 不同
澄粉是面粉加工洗去面筋，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料。
粘米粉是把大米进行研磨做成的粉。
3、用途不同
澄面可用来 *** 各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。
粘米粉可用来 *** 各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。
扩展资料：
其他淀粉：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。可以 *** 汤圆（即元宵）、雪媚娘、糯米糍等，以独特的风味闻名。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
玉米淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
参考资料：百度百科-粘米粉
参考资料：百度百科-澄粉
澄面是什么面粉？
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料
可用来 *** 各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
这时如果做炸鸡的话，就不可单独用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。
参考资料来源：百度百科-澄粉
什么叫澄面粉图片（澄面粉是面粉吗）相关推荐：