重乳酪蛋糕(教你重乳酪芝士蛋糕)
大家好，我是：我又把面包烤糊了，年前做了一期轻乳酪芝士蛋糕，不少朋友试做后反响挺多。前两天买的奶油奶酪 *** 了，我寻思着再把重乳酪芝士蛋糕也做了吧，这样也算完整了。
整体操作过程，没有太多难度。和轻乳酪相似度挺高，唯独烘烤时有点不太相同。过会我会在文章里详细介绍。
重乳酪芝士蛋糕饼干底
奥利奥105克
黄油45克
蛋糕体
玉米淀粉15克
鸡蛋2个
糖粉80克
牛奶80克
白醋8克
白兰地15克
奶油奶油250克
重乳酪芝士蛋糕配方注意事项
尽量用糖粉，没有可以用绵糖。
白醋可以换柠檬汁。
白兰地可以换朗姆酒，没有可以不放。
重乳酪蛋糕操作流程奥利奥饼干称个105克，把夹心单独取出来。
找个密封袋子，把饼干体压碎。颗粒大小都行，看个人爱好。
把黄油用微波炉加热至液体状态。
和压碎后的奥利奥饼干搅拌一起。
尽量压平不要一边高，一边低。
放冷冻冰箱，冻30分钟。
把奶油奶酪用保鲜膜包起来后隔热融化，底部加热至有一些液体就可以了，不需要加热过久。
搅拌至无颗粒状态就行。
筛入糖粉后，继续搅拌。
加入鸡蛋，分两次加入并且搅拌均匀。
*** 酸奶，先加入白醋或者柠檬汁。
再加入牛奶，静置10分钟左右。
把 *** 好的酸奶分两次倒进去，搅拌均匀。
加入白兰地搅拌均匀。
最后加入过筛后的玉米淀粉。
取出冻好的饼干底。如果你的模具活底，就包锡纸。
一定要包严实一点。
烤盘里倒入8分满的热水。
倒入面糊的过程中，容易混进空气。所以进炉烘烤前一定要震荡一下，排出里面的气泡。
上火160度下火120度，烘烤60分钟。
烘烤出炉后冷凉，放进冷冻4~6个小时脱模。
脱模方式很多，可以用喷火枪沿着四周喷一圈，底部也要记得喷。全程大约40秒就足够。
可以用热毛巾捂着模具进行脱模，不过时间略长。
也可以直接放烤箱上火下调70度闷个几分钟，自己观察。
最后切割时，尽量把刀进行加热。
最后的成品图。我的饼干底压的还是不够平，大家操作时可以慢慢来。
重乳酪芝士蛋糕总结因为重乳酪蛋糕奶油奶酪含量非常高，因此烘烤时不会膨胀太多。
如果想脱模快一些的话，可以在模具内部四周也涂上饼干底。
烘烤大约50多分钟时，中间上色比较明显时也就以拿出来了。
我是：我又把面包烤糊了，用最简单的材料，做健康烘焙。
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