澄粉水晶蒸饺的家常做法（晶莹剔透的水晶蒸饺）

家常菜谱2023-09-11阅读：0

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享水晶蒸饺的做法；

水晶蒸饺是经典的广式点心，晶莹剔透的外皮，看着颜值就很高，平时这个水晶蒸饺只能在外面吃到，觉得做法很难，其实这个想法是错误的，水晶蒸饺的做法其实很简单，用的不是面粉，而是小麦淀粉也就是澄粉，澄粉不仅能让饺子皮像水晶一样晶莹透亮，还能让饺子的口感更佳Q弹有嚼劲，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：澄粉200g、生粉60g、猪油10g、热水200g、猪肉末、玉米粒、胡萝卜丁、芹菜碎；

做法：

我们先把馅料调好，准备好的碗里加入肉末、玉米粒、胡萝卜丁、芹菜粒，加入盐、生抽、耗油，熟油，顺着一个方向搅拌；

往200g澄粉中加入60g生粉、10g猪油，搅拌均匀，澄粉中加入生粉，能让面更柔软，然后慢慢倒入沸水，用筷子搅拌，这个沸水很重要，一定要是刚烧开的水；

搅拌成面絮状之后，给它揉成光滑的面团，不用醒面；

直接搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子，一定要趁热，凉了容易破皮，擀成薄薄的饺子皮；

饺子皮中间放入馅料，这个饺子皮没有弹性，馅料不能放的太多，像平时包饺子一样给它包起来就可以了；

锅中水烧开，放到锅里面蒸12分钟，关火焖3分钟，皮会慢慢变透明，这样晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了；

水晶包的做法总结：

1、 *** 过程中面团要盖住，否则容易变干开裂；

2、面皮擀的越薄，就会越透明；

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