豆腐干家常做法(豆腐干这样做比大鱼大肉还好吃)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

提到豆腐干，大家肯定会觉得，炒着吃是更好的，不管是配米饭，还是做下酒小菜都不错。不过，今天懒哥要教大家一种新做法，这样做出来的豆腐干甜中带咸，香而不腻，比大鱼大肉好吃。

用料：

白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。

做法：

将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。

将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。

锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。

倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。

倒入清水，放几片香叶，一颗八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽调色，来一丢丢盐，搅拌均匀。

待卤汁烧开后，放入炸好的豆腐干，转小火慢煮。

需要煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，最后撒一点白芝麻和孜然粉，炒匀即可出锅。

小贴士：

如果买不到这种白豆干，可以用老豆腐来做，也是把它切成这种小小的片状。

白糖、冰糖这个都随意，有什么用什么，实在不行，加红糖也能做。

如果不会炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中一起煮。

这道菜的口味偏甜，如果不喜欢吃太甜，糖的量可以少一点。

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