炸乳扇(一天一道滇菜)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

炸乳扇(一天一道滇菜)

细数那些大理的美食，真是不胜枚举，但大理特有的却不多，说到大理特有，不得不说说大理的乳扇。乳扇是大理街头最常见的小吃，其吃法也是多种多样，可以直接吃，也可以炸着吃，烤着吃......今天小编想和大家分享一种受大众喜欢的吃法——玫瑰乳扇！

玫瑰乳扇解说

乳扇的食材是产于大理洱源的奶制品，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，顾名思义形状像扇子一样。云南十八怪之一“牛奶做成片片卖”说的就是乳扇。乳扇的吃法是当地人民发挥聪明才智，代代相传下来的。今天的玫瑰乳扇是炸着吃的，将炸好的乳扇裹上玫瑰酱，真是别有一番风味，刚入口时，有些软，吃时会有腥腥、腻腻的感觉，但吃到后面脆脆的乳扇时，奶香溢口，糖香、花香相伴其中，不试是绝想不到的哟！

做法：

主料:乳扇150克、玫瑰酱200克

1乳扇改刀成长10cm宽4cm的片，

2锅下油，油温三成(110度上下)时依次投入乳扇，将乳扇炸至起泡酥软时，涂上玫瑰酱，或者酱玫瑰酱卷入其中即可。（炸制乳扇油温必须在110度左右，包卷时动作要迅速。）

好吃的玫瑰乳扇就做好了，简单又好吃，酥脆香甜，乳香四溢，你爱了吗？欢迎到当地品尝特色美食，七彩云南欢迎您！

编辑：段雅莉

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