枣花酥(学会在家做枣花酥)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

枣花酥(学会在家做枣花酥)

春节快到了，做一款年味十足的枣花酥吧。经典配方，香甜细腻，松酥可口，外形如一朵花儿般绽放。（by@宝贝僖儿）

By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】

用料#水油皮材料：中筋面粉 90g细砂糖 12g水 36g猪油 32g#油酥皮材料：猪油 36g中筋面粉 72g红豆沙馅料 200g做法步骤

1、将水油皮所有的材料放入厨师机桶内

2、揉成光滑的面团

3、油酥皮材料混合成团

4、油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟

5、将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干

6、水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状

7、从上往下卷好

8、盖上保鲜膜松弛20分钟

9、第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好

10、盖上保鲜膜松弛20分钟

11、红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆

12、取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好

13、擀成圆形薄片，包好豆沙馅

14、压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点

15、用小刀切出12片花瓣

16、同一个顺序翻转成枣花形状

17、放入不沾烤盘内

18、放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟

19、出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存

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