纸杯蛋糕烤箱做法(如何做出完美的纸杯蛋糕)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

此 *** 能做六个纸杯蛋糕，若是烤箱大，可将剂量翻倍。

之一步：植物油（更好是玉米油、葵花籽油等味道轻一点的油）30g，牛奶20g，将植物油和牛奶混合，用蛋抽搅拌混合至无油花。

第二步：准备好低筋面粉35g，过筛，放入植物油和牛奶的混合液体内，用无油硅胶铲翻动搅拌至无干粉即可，千万不要过度搅拌，过度搅拌会起筋。

第三步：120度烤箱上下火预热。

第四步：准备两个鸡蛋，大小适中的就可以，蛋清蛋黄分离。将蛋黄放到刚刚搅拌好的面粉糊中，继续搅至均匀。

第五步：准备30克白砂糖，分离好的蛋清放到单独的玻璃碗或者不锈钢盆中，滴入两三滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器低档打。打至大鱼眼泡时加入白糖的三分之一，然后继续用打蛋器打发，小鱼眼泡时再加入白糖的三分之一，继续打发至蛋白细腻，放入剩下的白糖，打发至打蛋器上有小弯钩即可。

第六步：将打发好的蛋白分出三分之一放入蛋黄面糊中均匀搅拌，速度尽量不要太慢，会消泡，搅拌均匀后，再放入三分之一蛋白继续搅拌，此次搅拌均匀后，将最后三分之一蛋白放入，继续搅拌。这样就会得到完美的基础面糊。

第七步：将面糊放入准备好的蛋糕纸杯中，纸杯三分之二满即可，放入烤箱中层，上下火120度60分钟即可。

第八步：出炉后马上将纸杯蛋糕倒置在烤架上，防止蛋糕回缩塌腰。

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