玉米虾仁(漂亮的玉米虾仁)
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一把虾仁，半盘玉米粒也能做出一盘清淡美味的家常菜，既能做主食，也可以做零食给孩子们吃，营养丰富清淡不油腻，端上桌就是一道好吃的下饭菜，用来下酒还耐叨。
之一步：准备食材
玉米一个, 先切除玉米根部， 然后把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中。
加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动飘浮起来。
芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。
胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。
大蒜切成薄片，放在盆中，大葱一段， 切成段， 生姜切成姜片放在盆中。
食材配料准备完以后，我们看一下。
第二步：清洗虾仁
准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，仔细的把虾线从虾仁里挑出，挑出虾线吃起来口感好，然后把虾肉从背部切出小口，是为了给虾肉更好的入味。
再次清洗一次虾仁，吃起来干净。
准备一个小盆，打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克用手搅拌成糊，搅拌到能扯起丝更好。
然后挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。
第三步：焯水
在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水。
倒出沥干水分， 放入碗中。
锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时， 放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗控干水分。
第四步：烹饪
锅内烧油，油热后， 放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，糖1克，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 。
放入虾仁玉米快速翻炒半分钟，就可以出锅装盘了。
这清淡滑口的玉米虾仁就做好了，特别简单好吃老少皆宜，过年别只吃大鱼大肉了，多吃点清淡的免得新年一过就要喊着减肥。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考，过年待客想不起菜谱时就来看看之一美食。新年到了，阿飞在此给大家拜年，祝大家新的一年红红火火。
观看详细视频请点击：厨师长教你玉米虾仁的做法，就多了这一步，做出来嫩滑香浓
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