玉米面包(浓浓玉米香气的小面包)
浓浓玉米香气的小面包，咬上一口，也是饱满的玉米粒， 香甜更独特
我小的时候是在农村生活的，因为在北方所以田地里面的庄稼基本上都是玉米，每年暑假的时候就可以吃到妈妈自己在家做的"烤玉米"了，等暑假之后，田地里面的玉米也开始慢慢的成熟了，也就到了每年农忙丰收的时候。每年家里收获的玉米除了卖一部分以外，还会留一些研磨成玉米粉，研磨好的玉米粉妈妈基本都是用来做馒头的，也是小时候我很喜欢的一种食物了。
虽然现在不能自己再去研磨玉米粉了，但是现在超市和市场想要买到的话还是特别方便的，昨天早上去市场的时候我就看见有一个阿姨在卖自己家做的玉米粉，想到爸爸妈妈也喜欢吃就买了很多回家，小时候都是妈妈给我们做饭，现在就变成我们给家人做饭了，加上我喜欢烘焙，所以就想到了用买来的玉米粉做一款香甜的小餐包。这款小餐包出炉就可以闻到浓浓的玉米香气，咬上一口里面也是满满的玉米粒，味道香甜又独特。
另外，今天这款小餐包用到的还是T65法国粉，之前很多朋友都说不太了解法国粉，因为很多的烘焙使用的就是简单的高筋面粉，其实法国粉和其他面粉比起来的话是比较难驾驭的，它的蛋白质分布不够均匀筋度也不强，但是就算它售价高还是会有很多做烘焙的喜欢使用，自然就是有它独特的魅力所在的，法国粉有着和其他面粉都不同的迷人香气，所以用它做出来的面包也是别具一格的。大家也可以慢慢熟悉一些法国粉的 *** 方式。
【奶香玉米小面包】
主料：T65法国粉240克、玉米粉16克、细砂糖16克、全蛋液14克、牛奶26克、玉米水105克、葡萄酵母菌液26克、酵母3克、奶粉11克、黄油14克、玉米粒适量
辅料：麦芽精2克、食盐4克
做法：
将准备的玉米粒加入大约120克左右的清水，在锅中焯熟，焯熟的玉米粒捞出之后控干水分冷却备用，煮玉米的水也先留着。
取大约105克的玉米水放在容器中，加入准备的牛奶、全蛋液以及酵母菌液，没有酵母菌液的话可以多加一点玉米水或者是清水，将麦芽精倒进去，没有麦芽精可以用蜂蜜代替，加入适量的酵母静置到酵母完全溶解。
然后在容器里面加入准备好的法国粉、玉米粉、奶粉和白砂糖，如果有的话也可以加入55克左右的法国老面团，味道会更好一些。
搅打出粗膜之后加入准备的黄油继续搅打，直到黄油被完全吸收，再加入食盐搅打1分钟。
将沥干水分放凉的玉米粒放入面团当中揉好，然后摊平发酵1个小时。
将面团分成大小均等的小面团，松弛半个小时之后排出气体，继续发酵1个小时。
在小面团上面刷上蛋液割出花纹，放在上火220下火200的烤箱里面烘烤11分钟左右。
面包烤好之后可以用玉米水和蜂蜜调成蜂蜜水刷在表面，味道会更好。
小贴士：
一般面包出炉之后16个小时内是更佳的品尝时间。
和法棍一样，面包烤好之后如果放置的时间比较长的话就会变硬，面包变硬的话可以在面包上面喷一点水，放在烤箱里面140度预热一下。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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