樱花虾怎么吃(樱花虾这样吃才叫过瘾)
樱花虾起司饼，平底锅做点心，今天要与大家介绍屏东东港的三宝之---樱花虾(另二宝为油鱼子、黑鲔鱼) 樱花虾的甲壳素和与钙质含量多(钙含量约为牛奶之六倍) 咸香的鲜味，正是老天爷赐给东港最珍贵的礼物，因为全世界只有台湾省屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产喔！产季在11月到隔年5月，尤其是在每年春夏交接的捕获盛产期可以多吃，活的樱花虾呈透明淡粉色，大群发亮的身体在海里有如落花缤纷的樱花瓣，故称樱花虾，也称国宝虾，英文名为Sakura shrimp、Spotted shrimp，又称花壳仔，樱花虾外形小巧玲珑，成虾约5㎝大小，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，富含高钙等多项营养成分，是更佳天然钙的摄取来源。
樱花虾的选购：
◎用手摸
挑选上以干爽不黏腻，且呈透明状为上等
◎鼻子闻
闻起来不会有刺鼻的腥臭味，应该是要带有一股清香的海味
◎眼睛看
市面上有很多以较便宜的虾类，鱼目混珠当成樱花虾贩卖，正宗的樱花虾应该是透光性佳，斑节纹路明显，且颜色有点偏淡粉红色(不是橘黄色) 身体则要有一点一点小红斑点，就有如樱花绽放般，吃起来的口感是不会刺口的，假冒的因为虾头前端有一根刺，所以吃来会觉很刺口。
虽然假冒的也是可以吃(只不过是其他品种的虾类，除非买到染色的就比较糟糕)但用高价买到较便宜的虾货，既花钱、吃起来口感也较差，那可真成了冤大头哩！
如下图，正宗的樱花虾斑节纹路明显呈透明状，最重要的是虾壳上有嫣红小斑点( 嫣红小斑点就是分辨真假樱花虾的重点喔 ) 假冒的色泽偏橘黄色，虾身无斑点，有的虾头前端有一根刺。
正宗的樱花虾颜色有点偏淡粉红色，尤其是放入冰箱低温保存时，其色泽更显粉红，假冒的则偏橘黄色，
正宗的樱花虾虾身颜色红的很不均匀，虾头会有明显的一红点，若是颜色太鲜艳的樱花虾，要小心....可能是染色假货喔(搞不好泡水还会褪色哩)。
樱花虾的保存 *** ：
在保存时，切忌碰到水，水不但会让樱花虾受潮，也容易变质发霉，所以更好的保存方式是，密封好，放入冰箱冷冻或冷藏保存。
樱花虾的应用料理：
樱花虾起司饼，做法超简单起司饼，综合了浓郁奶香，以及樱花虾的大海滋味，咸咸香香的....越吃越涮嘴，更是下酒的好伙伴喔！
樱花虾起司饼材料： (直径约4~5公分，约8~10片)
Pizza用起司(mozzarella).....50g (可以用自己喜爱的起司)
樱花虾 .....2大匙
巴西里(Parsley)碎末.....少许，香菜亦可，我则是用海苔粉替代
※ 食材用量不用很制式化
做法：
1.将起司切碎后，取适量放入平底锅中(不需用油)，以小火加热至溶化
2.再均匀的放入樱花虾，此时会散发出浓浓的香味(起司香+虾的香气)
贴心建议：
◎炉火不要开太大喔，否则起司还没煎至微酥，就先烧焦啰
◎起司薄薄的摊平，煎好的饼会较脆
◎起司与樱花虾皆具有咸度，所以樱花虾的用量不需太多
3.继续以小火加热至起司周边微金黄时，撒入少许的巴西里(Parsley)碎末
4.再持续加热至起司金黄微焦，即完成
※趁热吃，口感会较酥脆，变冷后会稍微回软些
贴心建议：
◎起司饼加热的时间，可依喜好来决定，饼在锅里时会较软些，等移出锅降温后就会稍微变硬啰
做法超简单起司饼，综合了浓郁奶香，以及樱花虾的大海滋味，咸咸香香的....越吃越涮嘴，更是下酒的好伙伴喔
同场加映：樱花虾的应用料理
樱花虾炊饭樱花虾丝瓜面线樱花虾炖萝卜做法：
取一锅，放入白萝卜、樱花虾、蒜片、姜片、辣椒、酱油、冰糖、清水，大火煮滚后转小火焖煮至萝卜入味，食用前再撒上葱花，即完成！
白萝卜烩蛋饺做法：
将樱花虾及蒜末爆出香味，加入白萝卜丝、高汤，盖上锅盖焖煮约10分钟，加入盐、糖、胡椒粉调整咸度，再加入蛋饺续煮至熟，起锅前撒上蒜苗拌匀，即完成！
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