自己在家做馒头的 *** （在家自己怎么做馒头）
在家做馒头怎么做
温水里加酵母静置十分钟，搅成酵母水，备用。面粉里加白糖、泡打粉拌匀。面粉里一点点加入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。面团刀切面，搓成长条，切段。锅里加水，屉上刷油，码上馒头，醒20分钟开火蒸。大火开后，再蒸20分钟关火，等3分钟开盖即可。
在家做馒头怎么做?
主料：
高筋面粉500克
辅料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大汤匙，温水(28-30度)1小碗
馒头的做法步骤：
1.温水里加酵母，静置十分钟，然后搅匀;
2.面粉里加白糖一大汤匙，再加入泡打粉3克，并搅拌均匀;
3.面粉里面一点一点加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发;
4.面团发至两倍大时，放到面案上揉，多揉一会，馒头成品越光滑越好;
5.揉好的面团刀切面，面团搓成长条，切成一个个的段;
6.锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，盖上盖子，醒20分钟再开火;
7.大火开后，再蒸20分钟即可关火，3分钟之后再开盖子;
8.掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻。
小贴士：
1、酵母先放温水里活化，这样面团发得更快。
2、加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄。
3、蒸馒头的时候，馒头中间要留出空隙，因为蒸时，馒头会长大。
4、如果馒头小的话，开锅后15分钟即可。
馒头在家怎么做
之一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干湿度不一样，吸水性有些差别），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢搅拌着加，把面粉搅拌的没有干粉了就可以了。
用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵。（如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成）。
发酵至原来面团的两倍大小后就可以开始下一步了。
第二、把发酵好的面团放在案板上，案板上撒一些干面粉，这样不会沾案板。
用手揉一揉，把面团中的气体排出，然后揉成一个长条，如果喜欢刀切，这个面条要搓的圆一些，那样切出来好看。我下面还要揉圆，所以不需要那样，揉成长条就可以了。
把揉成长条的面揪成均匀的小剂子，我不喜欢大个的，这是400克面粉的，我揪了12个小面团。
看着面不白吧，不要怀疑，这是用的褐麦粉，不白是正常的。把小剂子分别揉成圆形的小馒头，放在笼屉中，注意不要太近了，给它们留出发酵的空间。盖好笼屉盖后进行二次发酵，大约20到三十分钟，看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。
不用开大火，中大火就可以，锅开后开始计时，这馒头小，15到20分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟，就可以揭锅了。整体来说还可以，有一个应该是揉的时候气体没有排干净，有点塌了。
自己在家怎么做馒头
自己在家怎么做馒头
自己在家怎么做馒头，馒头是非常常见而且简单的食物，我们自己在家也可以尝试着做馒头， *** 非常简单，吃起来口感也是不错的，下面为大家分享自己在家怎么做馒头。
自己在家怎么做馒头1
食材
自发粉 半碗
纯牛奶 半盒
酵母粉 适量
白糖 适量
擀面杖 1根
不锈钢碗 2个
葡萄干 一把
*** /步骤
准备食材:自发粉，白糖，酵母粉，牛奶，盆子两个，擀面杖一根。
酵母粉适量，大约一两勺的量，温水或冷水化开，水温一点点温度就可以，太烫酵母会失去活性，温水化开静置5分钟。我这里直接用的牛奶化开，牛奶会让馒头显白，有奶香味。
酵母粉化开的水加入少量白糖，搅拌均匀，倒入自发粉成絮状，揉成光滑的面团。
没有保鲜膜可用另外一个盆子倒扣，密封好就行，醒发半个小时。
将醒发好的面团用擀面杖擀薄，排气，可反复，菜板上撒上一点面粉，喜欢劲道的可撒面粉，喜欢松软的'直接揉搓排气就行。
加入自己喜欢的配料，如葡萄干、枸杞之类的，可让味道更丰富。
将面团卷一下，揉一下，切成大小差不多的小团。
用盘子或者碗装一点点食用油，将馒头底部蘸取一点点油可防止粘锅。
冷水下锅蒸15分钟，蒸好后不要忙着揭盖子，焖3分钟出锅，也可开水下锅蒸，冷水下锅更劲道，有嚼劲，开水下锅更白一点，更松软，根据自己喜好。
自己在家怎么做馒头2
1、取500g小麦粉，先放入干净的盆中，随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；
2、将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了。具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1~2小时，待馒头膨大后就发酵完成了。
3、将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，香喷喷的馒头就可以出锅了。
自己在家怎么做馒头3
食材
面粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
*** /步骤
对于不经常蒸馒头的我们来说，只能是用酵母粉发面了，我一般习惯用干酵母。小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌，使其融化。温水的量一半在1、5升，如果是全家人吃的话。将面粉倒入有酵母粉的温水中，用力揉成面团。
如果这个面团很大的话不易揉，你可以用刀切成小块，一块一块的揉。面团揉得越好，蒸出来的馒头越好吃。
用刀将面团切成大小一致的大剂子，然后用左手循环换点，右手揉面，揉成表面光滑，形似馒头的样子。
将揉好的生馒头放进蒸锅，盖上锅盖子让其发20分钟左右，最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟。
教你如何在家做馒头
在家做馒头的简单 *** 是：先在面粉中加入酵母粉和成面团，发酵好揉10分钟排气，然后分成等份，揉成团，开始蒸就可以了，具体步骤如下：
1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。
2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。
3、搅拌成没有干面粉的状态。
4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。
5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。
6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。
7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。
8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。
9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，闷的这一步很关键。直接揭会遇冷空气回缩。
10、蓬松暄软的馒头就好了，从锅里直接取笼布整个提出来，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，这样可以更大化减少粘连。冷却后放冷冻，可以吃一个周，吃的时候拿出来放蒸锅上热一热就可以了。
如何做馒头
经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题，蒸好的馒头不蓬松，甚至出现死面的情况。总结发面几个技巧，希望对大家有帮助。
如何做馒头1
食材主料
面粉500g 清水250g 酵母6g
辅料
白糖适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
如何做馒头2
酵母：干酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g面粉，需要加5g干酵母粉。
水量：面粉和水的比例通常是2：1；不同面粉吸水性不一样，要根据面团实际情况调整。
水温：水温控制在30度左右，水温若太高，会破坏酵母活性，从而影响发酵，夏天用常温清水和面就可以，冬天温度低可以用温水；
面团：蒸馒头的面团要充分揉匀，面团不干不黏，做到表面光滑。
蒸：冷水上锅蒸，蒸好后别急着开锅，让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷，会导致回缩。
在家做馒头不难，分享5种馒头做法和技巧，发酵一次就行，零失败。
之一道：黑麦刀切馒头
黑麦面粉是黑小麦加工而成的，营养比白面馒头好多了，麦香味更浓。
[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g
[做法]：
1.白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。
3.下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。
4.盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟左右，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
5.发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。
6.蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。
7.盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。
8.蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第二道：红薯小馒头
红薯是日常生活中常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。
[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油
[做法]:
1.红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了。
2.接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。
3.再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。
4.然后下手揉面，揉成不黏手的面团。
5.盖上保鲜膜发酵大约1个小时左右即可。
6.取出面团排气，擀成大约1公分厚的面片。切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。
7.平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。
第三道：黑米馒头
黑米是一种非常好的`食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头，别提多香了。
[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g （一次发酵）
1.酵母倒水里搅匀静置5分钟，黑米面、普通面粉混合备用。
2.把酵母和清水水慢慢的倒进面粉盆里，一边倒一边用筷子搅成絮状。
3.下手揉面尽量揉匀揉透，越揉面团越细，皮儿也越薄一些。
4.夏天常温发酵，一个小时左右。
5.取出面团排出发酵中产生的大气泡。分别揉成馒头生坯，整型后的生馒头，醒发15分钟左右。
6.冷水上锅蒸，蒸15-20分钟左右，关火后再焖3-5分钟。
第四道：玉米面馒头
当下很流行粗粮细作，把玉米面粉加到白面粉中做成馒头，口感更松软香甜。
[食材]：白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g
1.白面粉，玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。
2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。
3.盖上保鲜膜，放室温下发酵40分钟-1小时左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
4.取出面团揉搓排气，分成等份小剂子。
5.依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。
6.将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第五道：南瓜馒头
用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能让馒头有丝丝香甜，营养又可口。
[食材]：南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g
1.南瓜去皮去籽蒸熟，捣成南瓜泥，晾凉后加入干酵母粉。
2.再倒入面粉，揉成光滑面团。观察面团状态，面粉少量多次添加。
3.盖上锅盖，室温发酵40分钟-1小时，面团2倍大状态即可。
4.取出面团，手动排气，揉成馒头生坯。
5.冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。
夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。有了这些馒头，一日三餐主食不用愁了，任意搭配稀饭小菜就是一餐。
家庭版馒头做法
家庭版馒头做法如下：用温牛奶和面，加入适量的酵母和糖，面团发酵好之后，切成长方形的小馒头，上锅蒸15分钟即可开吃。
馒头都爱吃，很多人喜欢在家自己 *** 。其实做馒头并不复杂，此外我们还可以 *** 不同口味的馒头，营养更加全面，下面来给大家分享一下家庭版馒头的做法。
详细内容
01
首先把酵母和糖倒牛奶的碗里，隔热水加温下牛奶，拿出来静止5分钟
02
之后加入面粉，一边倒一边用筷子搅拌面粉成棉絮状。
03
揉成光滑的面团后，盖保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大，按下去不会反弹。
04
之后将面团揉一下进行排气，然后再进行二次醒发，醒好之后把面团擀成牛舌装，更好是长方形。
05
最后将蒸笼刷一层油，把切好的面团进行二次醒发个五六分钟，选蒸煮键15分钟，蒸熟后将其拿出来即可开吃。
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