艾草粿(清明前后)
艾草。不只是草药也是入菜的好食材，其性温对女生来说真的是超棒的食物，利用其叶来做粿，大人小孩都爱喔！清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。没几天便是清明节了，清明节恰好是艾叶草生长发育很旺盛的时期，在农村屋前屋后遍地可见艾叶草，每至清明节端午节之时，朋友们一直将艾叶草放置家门口以“避邪“，枯干后用以熬水蒸熏小孩子消痒去痱子，产后常用艾叶草熬水洗澡或蒸熏，出汗排恶露，清明节到，艾叶俏，艾叶香飘，此时此刻的艾叶草香嫩又健壮，恰好是食“艾”更佳时期。
清明的前后，有钱没钱都要多吃艾草，尤其是女人更要多吃，错过了还要再等一年！讲到艾叶入菜，朋友们可能首先会想到的便是青团，软糯却不粘牙的糯米粉皮，香甜却不油腻感的馅料，新鲜的艾叶草制成的青团，咬了一口，春天的味道飘满口腔内部，青团身为江淮地区一带的传统的特色美食小吃，同样是清明节更流行的美味。小编今日给朋友们详细介绍的是艾叶的另1种吃法，新鲜的的艾草粿，有活血调经、驱寒温宫的作用，女人持续吃，能有效地缓解痛经和手脚冰冷的病症，脸色也会变得越来越好！接下去教朋友们艾草粿的做法。
【艾草粿】食材：
粽叶或香蕉叶或月桃叶40小张
粿皮：
糯米粉800g、蓬莱米粉200g、煮熟的艾草200g、糖100g、水600～650cc
馅料：
红葱头四两、猪绞肉半斤、菜圃米（干的）四两、虾皮二两、香菇10朵、米酒两大匙、酱油四大匙、糖或味霖一又二分之一大匙、沙拉油两大煎匙、五香粉一又二分之一小匙、胡椒粉一小匙、油葱酥半碗量
做法：
1、（1）、将所有馅料切丁准备，菜圃米冷水泡开（约20分），洗净切小段并将其拨松才好拌炒。
（2）、艾草取其叶舍弃梗洗净，水煮约五分钟去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁机打成汁备用（不用过筛喔）。
2、红葱头切末开小火炒至微金黄
3、加入猪绞肉（维持小火）炒至肉末焦黄（约五分钟），入米酒呛锅加入糖炒至溶化，续入香菇炒出香味，加入五香粉、胡椒粉拌炒，此时开文火依序加入虾皮、菜圃米、酱油拌炒颜色均匀，最后加入油葱酥拌匀熄火。
4、粉类加入艾草汁跟剩余的水（水要慢慢加，不可一次倒入）揉成团不沾手，取其十分之一分成三份压扁，烧一锅水煮成粿粹。再将粿粹沥干加入粉团中，再次揉匀（小心烫手）。揉好的面团是有弹性的喔！盖上湿布备用，避免接触空气面团干硬。
5、将面团分成70克包入馅料、整形。并在粿皮上涂上沙拉油，防止干裂、黏叶。中大火蒸五分钟掀盖让它冷却一下，此目的是避免蒸好时粿皮塌陷，此步骤共进行三次，蒸的时间约20～23分钟。蒸好出炉后可以再一次抹上油才不会粘在袋子上喔。
小贴士：
粿其实都很重油，如果油量不够馅料就会干涩。
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