艾饺(四季黄山)
美食百科2023-09-10阅读：0
艾饺(四季黄山)
春天的味道
随着清明节气的临近，以艾草嫩叶和春笋为主要原料的艾叶饺又新鲜上市了。面皮黛青、玲珑可爱，软糯可口、清香满溢的艾叶饺，正是春天的味道。
这段时间
桂林镇连川村村民王海英
每天一早都会去山上
采剪春天初发的艾草嫩叶
采挖刚刚破土而出的春笋
*** 艾叶饺
采摘回来的新鲜艾叶，焯水后绞碎，拌入糯米粉和大米粉中，在案板上反复揉搓，艾叶便和糯米粉完全粘合在一起，面团也愈发有韧性。大面团揉捏完成后，擀成一张张面皮，包入准备好的馅料，三两下的功夫，一只只月牙形状的艾叶饺便包好了。“艾叶饺的馅是由春笋、咸肉刀板香、老豆腐以及腌过的雪里蕻炒制而成的。”王海英介绍。
包好的艾叶饺，上屉蒸25分钟左右便能出锅。咬上一口，唇齿留香，那艾叶的清香和春笋的爽脆，正是春天的味道。
来源：歙县融媒体中心
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